Maidoton, munaton, gluteeniton ja herkullinen suklaakakku

Moi!

Tein isänpäivänä suklaakakun, ja lupailin Instagramin (@kirsihartikainen) puolella, että laitan reseptin tänne blogiin. Kakku on maidoton, munaton ja gluteeniton, eli sopii monille. Ei kuitenkaan sokeriton, joten ihan terveysherkuksi en voi kehua. 😉 Mutta kakku oli erittäin herkullinen ja ennen kaikkea helppo ja nopea valmistaa, mikä on itselleni tärkeää, sillä mussa ei oo yhtään leipurin vikaa. Koska resepti oli toimiva ja kakusta tuli maukas, niin ajattelin laittaa reseptin jakoon. Reseptin löysin mun siskon vinkin perusteella täältä

KAKKUTARVIKKEET:

3 ¼ dl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 ¼ dl sokeria
0,6 dl ruokaöljyä
2 ¼ dl kahvia
1 rkl valkoviinietikkaa

SUKLAA-KOOKOS-GANACHE:

120g tummaa suklaata (maidoton)
1,3 dl kookoskermaa

OHJE:
Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola.
Sekoita keskenään sokeri, ruokaöljy, valkoviinietikka ja kahvi.
Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaa kuitenkin niin vähän kuin mahdollista!
Paista 180°C:ssa  n.20 min.
Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kakun kokoamista.
Valmista suklaakookosganache jäähtymään jääkaappiin.
Lämmmitä kookoskerma kattilassa.
Lisää pilkotut suklaat lämpimään kermaan.
Sekoita seos tasaiseksi.
Anna ganachen jäähtyä n. 20min jääkaapissa, tai kunnes se on sopivaa levitettäväksi kakun päälle.
Leikkaa jäähtynyt kakku puoliksi.
Levitä jäähtynyttä ganachea kakkupalojen väliin, sekä kakun pinnalle.

Koristeeksi voit laittaa esim. kookoslastuja, kuivattuja tai tuoreita marjoja, tms.

Mulla oli kakun kanssa tarjolla raikasta sitruunasorbettia, ja toimi hyvin!

Ja ei muuta kuin herkuttelemaan! 😛

Terkuin, Kirsi