Vesimeloni-vuohenjuustosalaatti granolalla
Vesimeloni-vuohenjuustosalaatti granolalla sisältää kaikkea sitä, mitä kevään ja kesän lähestyminen minulle merkitsee ruoassa: helppoa, raikasta ja tietysti värikästä ateriaa, jonka voi pakata vaikka eväskulhoon, ottaa mukaan ja nautiskella luonnossa jossain ihanassa kohdassa, jossa auringonsäteet jo hieman lämittävät.
Auringonpaiste saa minut välittömästi salaattituulelle. Silloin himoitsen lautaselleni tuoretta, värikästä, raikasta ja herkullista ruokaa. Sellaista kesää kohti -fiilistä. Pidän yleensäkin salaateista ja tuoreista herkuista, mutta tähän salaattiin halusin yhdistää minusta ne kaikkein parhaat, suosikkihedelmäni ja -marjani.
Pääosaan pääsivät mansikat, vesimeloni ja avokdado. Halusin salaatin toimivan sekä pääruokana eli koko ateriana tai alkuruokana. Ruokaisuutta makeiden tuoreiden makujen vastapainoksi tuo vuohenjuusto ja herkun viimeistelee pinnalle reilusti ripoteltava Härkäpapugranola Karpalo, joka korvaa meillä usein salaatti- ja keittoaterioilla myös leivät ja grutongit.
Suosin kotimaisia terveellisiä Verson tuotteita säännöllisesti keittiössäni. Muut ruokainspiraationi härkäpapuja sisältävistä resepteistä löydät täältä.
Vesimeloni-vuohenjuustosalaatti granolalla
Kahdelle ruokasalaattina tai neljälle alkuruokana
- 100 g baby-pinaattia
- puolikas minivesimeloni
- 1 iso avokado
- 200 g vuohenjuustoa
- 1 dl Verso Härkäpapugranola Karpaloa
- kourallinen tuoretta minttua
- 1 sitruunan mehu
Kastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
- 2 tl hunajaa
- suolaa, pippuria
- Kuori, puhdista ja pilko vesimeloni, avokado ja mansikat
- Irrota pinaatinlehdistä varret
- Asettele kulhoon sekaisin ja kerroksittain pinaatinlehdet, vesimeloni- ja avokadokuutiot, palastellut mansikat ja vuohenjuustot
- Ripottele pinnalle reilusti Härkäpapugranoa Karpaloa
- Purista salaatiin sitruunanmehu
- Sekoita keskenään kastikeaineet ja tarjoa salaatin kanssa
*Yhteistyössä Verso Food