Pikainen mansikka-sinihomejuustosalaatti ihanista makupareista

Pikainen mansikka-sinihomejuustosalaatti syntyi oikeastaan sattumalta. Tämä eilinen oli taas yksi niitä hetkiä, kun astuin ovesta sisään kauppakassien kanssa ja tytär oli jo valmiina lähdössä kaverin synttäripippaloihin, mutta voisi kyllä haukata kanssani jotain pientä ja pikaista.

Eli salaattilinjalla mentiin taas ja pari kuvaakin ehdittiin ottaa. Kaupasta olin juuri napannut kärryyni Riitan Herkun ihanan kermaista ja vahvaa sinihomejuustoa, Cambozola Classicia. Tein lautasille nopeasti salaattipedin, päälle lusikalliset sinihomejuustoa murusteltuina ja makupariksi makeita tuoreita mansikoita ja omenakuutioita sekä pinnalle cashew-pähkinöitä. Hetken inspiksestä syntyi tosi hyvä salaatti, jota aion ehdottomasti tehdä uudelleenkin.

Pikainen mansikka-sinihomejuustosalaatti

Kahdelle

salaattia, pala kurkkua ja 2 tomaattia

3 rkl vahvaa sinihomejuustoa

2 dl tuoreita mansikoita

1 omena

1 dl cashew-pähkinöitä

hasselpähkinäöljyä ja punaviinietikkaa