Lämpimässä salaatissa munakoisoa, bataattia, Härkistä ja verigreippiä
Tämä tyttäreni Juliaanan kehittelemä annos on yksi kesän suosikeistani. En tiedä, onko oikein nimetä se salaatiksi, mutta lämmin salaatti on sille kai kuitenkin kuvaavin. Proteiinikin tulee tähän kasvisannokseen Härkiksen muodossa eli kotimaissta härkäpavuista.
Kastiketta tämä lämmin salaatti ei erikseen kaipaa, kun lämmitettyjen kasvisten luonnollisesti yhteen ihan fantastiseksi makukokonaisuudeksi. Kaiken kruunaa lämmitetty verigrippisiivu.
Ruoassa, myös kastikkeissa käytettävät sitrushedelmät kannattaakin kuumentaa pannulla (tai kesällä grillissä) ennen käyttöä. Niin niiden pieni kitkeryys lähtee kokonaan pois ja hedelmän sokeroituessa lämmityksessä sen oma makea ominaismaku nousee esiin raikkaana ja makeana.
Kaupallinen yhteistyö: Verso Food
Lämpimässä salaatissa munakoisoa, bataattia, Härkistä ja verigreippiä
3 annosta:
1 munakoiso
1 bataatti
1 verigreippi
1 pkt Härkis Originalia
kourallinen cashew-pähkinöitä
puolikas tuoretta chiliä
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
1 granaattiomenan siemenet
ituja
- Siivuta munakoiso. ”Hikoiluta” ylimääräinen neste ulos ripottelemalla suolaa siivujen päälle ja jättämällä ne lepäämään 10 minuutiksi.
- Halkaise granaattiomena ja irrota siitä siemenet veden alla isossa kulhossa (välttääksesi sotkua).
- Hienonna chiliä, inkivääriä ja valkosipulia makusi mukaan ja kuullota pannulla reilussa määrässä oliiviöljyä.
- Lisää cashewpähkinät pannulle.
- Kuori ja pilko bataatti ohuiksi siivuiksi. Lisää pannulle.
- Kuivaa ylimääräinen neste munakoisosiivuilta ja lisää nekin pannulle.
- Kypsennä kunnes bataatit ovat pehmeitä.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Siivuta verigreippi. Paista siivut molemmin puolin kovalla lämmöllä 10-20 sekuntia per puoli.
- Lämmitä Härkis pannulla.
- Asettele annoksiksi muutama siivu munakoisoa ja bataattia, Härkistä, tuoreita ituja, cashew-pähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä.
- Aseta päällimmäiseksi lämmin greippisiivu.
Lisää härkäpapuinspiraatioita löydät täältä.