Melanzane alla Parmigiana – munakoiso-tomaattivuoka

Hola Espanjan auringon alta! Olemme olleet perheen kanssa jo muutaman päivän kauniissa pikkukaupungissa Sitgesissä noin 30 kilometrin päässä Barcelonasta. Pienessä kaupungissa kaikkialle on kävelymatka ja kapeilla värikkäiden talojen reunustamilla kujilla on ravintoloita ja putiikkeja vierivieren.

Ennen reissua tein Välimeren mauista inspiroituneena munakoiso-tomaattivuokaa, eli Melanzane alla Parmigianaa. Ihan älyttömän helppo ja vieläkin herkullisempi kasvisruoka on aina ihanaa. Perinteiseen helppoon reseptiin lisäsin paketin Härkistä ruokaisuuden ja maun lisäämiseksi. Pehmeä Härkis maustuu helposti ja sopii hyvin tuhtiin lämpimään vuokaan.

Melanzane alla Parmigiana

Helppo resepti koostuu seitsemästä yksinkertaisesta aineesta: munakoiso, napoletana-tomaattikastike, ricotta-juusto, Härkis, basilica, chili ja valkosipuli. Vähähiilihydraattinen vuoka on täynnä hyvää tekeviä aineita, mausta tinkimättä.

Muita Härkis-reseptejä pääsee selailemaan täältä. 

Melanzane alla Parmigiana

3 munakoisoa

500 g napoletana-kastiketta (Voit valmistaa kastikkeen itse: Keitä 400 g tölkkitomaatteja ja 2 pieneksi pilkottua sipulia kattilassa n. 15 minuuttia. Mausta oreganolla, balsamicolla, suolalla ja pippurilla.)

200 g parmesaania

1 pkt HÄRKIS® Originalia

1 ruukku tuoretta basilikaa

1 punainen chili

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

merisuolaa

1. Leikkaa yksi munakoiso ohuiksi siivuiksi ja asettele kerrokseksi uunivuoalle.
2. Kaada oliiviöljyä tasaisesti munakoisojen päälle ja mausta suolalla.
3. Lisää muutama reilu lusikallinen napoletana-kastiketta.
4. Pilko puolikas chili ja kaksi valkosipulinkynttä ja lisää tasaisesti vuoalle.
5. Lisää puolet Härkis-paketista vuoalle.
6. Härkiksen päälle muutama lusikallinen napoletana-kastiketta.
7. Raasta noin kolmasosa ricotta-juustosta vuoan päälle tasaisesti.
8. Silppua reilu kourallinen basilikaa joukkoon.
9. Tee toinen kerros samalla tavalla: munakoisosiivut, oliiviöljy, merisuola, napoletana-kastike, puolikas chili, kaksi valkosipulinkynttä, loppu Härkis, napoletana-kastike, ricotta-juusto ja basilika.
10. Kolmanneksi kerrokseksi siivuta kolmas munakoiso ja kokoa tasaisesti vuoan päälle.
11. Kaada oliiviöljyä tasaisesti ja mausta suolalla.
12. Raasta loppu ricotta-juusto mukaan.
13. Silppua reilusti basilikaa päälle. Voit käyttää lopun basilikasta tai säästää osan tuoreena käytettäväksi annosten päälle.
14. Paista uunissa 180 asteessa 40-60 minuuttia. Ruoka on valmista kun munakoisosiivut ovat pehmentyneet.