Kanelinen bataattivuohenjuustosalaatti

Kanelin maku sopii ihaniin hämärtyviin syysiltoihin. Se on ihanan lämmittävän ja houkuttelevan tuoksuista. Kanelilla, kuten monella muullakin perinteisellä luonnonmausteella on myös monia terveyttä edistäviä vaikutuksia. Kanelissa on myös reilusti antioksidantteja, jotka taistelevat tulehduksia vastaan.

Kaneli sopii ihanasti kylmiin, lämpimiin, makeisiin ja suolaisiin ruokiin ja juomiin. Tässä salaatissa kaneli maustaa herkullisesti makean kypsän bataatin ja päärynän. Vuohenjuusto tekee salaatista ruokaisamman.

Kanelinen bataattivuohenjuustosalaatti

kahdelle

1 iso bataatti

2 päärynää

1 suippopaprika

n. 5 cm kurkkua

n. 150 g vuohenjuustoa (tai enemmänkin – vuohenjuustoahan ei voi koskaan olla salaatissa liikaa)

reilu kourallinen baby-pinaattia

reilu kourallinen salaatinlehtiä (esim. lollo rosso)

1,5 rkl kanelia

paprikajauhetta

suolaa

oliiviöljyä

viikunabalsamikoa (tai vastaavaa makeaa kastiketta)

1 valkosipulin kynsi

suolaa

1. Aseta uuni 200 asteeseen.
2. Kuutioi bataatti noin puolentoista sentin kokoisiksi paloiksi ja asettele ne leivinpaperille
3. Levitä bataattikuutiot pellille ja niiden päälle oliiviöljyä, kanelia, paprikajauhetta ja suolaa. Sekoittele ja laita uuniin n. 30 minuutiksi, kunnes bataatti on sopivan pehmeää.
4. Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Leikkaa päärynät paloiksi, lämmitä ne pannulla ja mausta kanelilla.
5. Lisää paprikapalat pannuun ja kypsennä niitä pärynöiden kanssa 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin pinnan ja pehmenneet hiukan.
6. Revi salaatinlehdet ja baby-pinaatit lautasille.
7. Lisää päälle kuutioitu kurkku.
8. Lisää kypsät päärynät, paprika- ja bataattipalat.
9. Leikkaa vuohenjuustosta vajaan sentin paksuisia kiekkoja, paista pannulla noin minuutti per puoli ja lisää vuohenjuustot salaatin päälle.
10. Lorauta päälle oliiviöljyä ja viikunabalsamikoa.