Lihaton lokakuu. Nopeita kasvisruokia x 5.

Kaipaatko arkeesi nopeita kasvisruokia? Lihaton lokakuu jatkuu ja nyt haluan jakaa sinulle muutaman kasvisruokasuosikin omasta arjestani. Mieleisiä nopeita kasvisruokia arkeen minulla ovat munakkaat, kulhoruoat ja nopeat kastikkeet ja keitot. Itse tykkään varioida perusruokia vaihtamalla raaka-aineita sesongin ja saatavuuden mukaan. Esim. kulhoruoat ovat hyviä arkiruokia, koska niissä voi hyödyntää edellisen päivältä ylijääneet raaka-aineet, kuten riisin ja uunijuurekset. Munakkaat ovat käteviä ruokia, koska niihin voi käyttää  vähän nuupahtaneet kasvikset ja juuston jämät.

Kulhoruoan kokoat näin:

1 osa tuoreita tai kypsiä kasviksia

1 osa proteiinia, kuten papuja, nyhtökauraa tai kasvispihviä

1 osa riisiä/bataattia/ohraa/pastaa

+ lisäksi jotain kastiketta

Lihaton lokakuu. Nopeita kasvisruokia

ma Texmex-bowl kvinoapyöryköillä

ti Kreikkalainen munakas

ke Tomaatti-vuohenjuustokeitto

to Massamancurry quornista ja riisinuudelia

pe Mifu-fajitas

Texmex- bowl kvinoapyöryköillä

4 annosta

1 bataatti (600g)

1 pkt Kvinoapihviainesta (Risenta)*

salaattia

pala kurkkua

 1 dl valmista salsakastiketta

seesaminsiemeniä

Kastike:

1 dl oatly i fraiche ( tai ranskankermaa 18%)

ripaus suolaa

1 tl tomaattipyreetä

muutama tippa tabascoa/chilikastiketta

Pese (ja kuori) ja kuutioi bataatti. Laita bataattikuutiot uunivuokaan, pyörittele niille hiukan oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa 10-15 min tai kunnes ne ovat kypsiä.

Sekoita kvinoapihviaineksen joukkoon kiehuva vesi ja anna tekeytyä hetki. Pyörittele taikina pieniksi kvinoapulliksi, taikinasta tulee noin 24 pyörykkää. Voitele pyöryköille hieman öljyä ja paista uunissa tai pannulla kypsiksi paketin ohjeen mukaan. *Kiireinen kokki voi korvata pyörykät valmiilla falafelpyöryköillä tai valmistaa pyörykät edellisenä päivänä.

Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään. Kokoa kulhoruoka: Laita kulhon pohjalle salaattia ja asettele muut raaka-aineet kauniisti sen päälle, viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä.

Kreikkalainen munakas

1 annos

3 kanamunaa

3 rkl vettä

suolaa, mustapippuria

täyte:

2 tl öljyä

puolikas sipuli

1 valkosipulin kynsi

1/4 paprikaa

50 g salaattijuustoa (10%)

tuoretta basilikaa

Valmistusohje:

Pilko sipulit ja kuutioi paprika. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljyssä. Valmista munakasmassa ja kaada kasvisten päälle pannulle. Kypsennä puoliteholla, kunnes munakas on hyytynyt. Murustele pinnalle salaattijuustoa ja tuoretta basilikaa. Vinkki! Voit käyttää kypsennyksessä apuna kantta, jolloin massa hyytyy nopeammin.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

4 annosta

2 tlk paseerattua tomaattia (n. 800g)

1 rkl tomaattipyreetä

1 kasvisliemikuutio

5 dl vettä

2 tl provencen yrttimaustetta (tai 1 tl oreganoa+ 1 tl timjamia)

1 paahtoleipäviipale

100 g vuohenjuustoa

ripaus sokeria

mustapippuria, suolaa

Kaada paseerattutomaatti kattilaan. Lisää joukkoon tomaattipyree, kasvisliemikuutio, vesi, yrttimauste ja paahtoleipä murustellen. Keitä noin 10 min. Lisää joukkoon vuohenjuusto ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Mausta sokerilla ja mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Tarjoile keiton seurana leipää seitanleikkeleellä tai raejuustoa ja krutonkeja.

Massamancurry quornista sekä riisinuudelia

3 annosta

160 g riisivermiselliä (riisinuudelia)

1 rkl (kookos)öljyä

2 rkl Massamancurry-tahnaa (esim. Spice up!)

100 ml kookosmaitoa

100 ml vettä

1 ps (300g) Quornkuutioita (pakaste)*

1 pieni punainen paprika

140 g tuoretta pinaattia

2 rkl cashewpähkinöitä

1/2 limesitruuna

varsi kevätsipulia

(tuoretta korianteria)

Laita riisivermiselli syvään astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä muutama minuutti ja valuta sitten vesi pois. Suikaloi paprika. Kuumenna paistinpannulla öljy, lisää joukkoon maustetahna tai mausteet, kookosmaito sekä vesi. Sekoittele tasaiseksi. Lisää joukkoon quorn-kuutiot ja kypsennä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon paprikasuikaleet ja pinaatti, kypsennä vielä muutama minuutti. Lisää tarvittaessa vettä. Kokoa annos lautaselle ja purista päälle limenmehua sekä ripottele pinnalle cashewpähkinöitä, tuoretta kevätsipulia sekä halutessasi tuoretta korianteria. *Quorn on valmistettu mykoproteiinista eli sieniproteiinista. Sen koostumus ja ulkonäkö on lihainen ja sitä voi käyttää esimerkiksi broilerin sijaan ruoanlaitossa. Quorn-tuotteet eivät välttämättä sovellu vegaaniruokavalioon niiden sisältämän kananmunan vuoksi.

Mifu-fajitas

1 pkt Mifua, chili-paprika

1 pieni paprika

1 sipuli

2 rkl öljyä

4-8 tortillakuorta (mieluiten täysjyvä)

reilusti salaattia

1/2 kurkku

1 prk salsakastiketta

1 avokado

tuoretta korianteria

(ranskankermaa)

Pilko salaatti ja kurkku pieneksi, viipaloi avokado. Paista mifuja hetki paistinpannulla öljyssä. Laita sivuun. Suikaloi paprika ja sipuli. Lisää pannulle öljyä ja paista paprikasuikaleita ja sipuleita, kunnes ne ovat pehmenneet, mausta suolalla. Kuumenna tortillakuoria hetki mikrossa ja kokoa haluamasi täytteet kuoren sisälle ja nauti!

Lisää ruokaohjeita lihattomaan lokakuuhun jälleen viikon kuluttua. Makoisaa viikkoa!