Paras parsakaalisalaatti lisukkeeksi tai sellaisenaan

Muistatko muutaman viikon takaisen reseptini paahdetulle kukkakaalisalaatille? Resepti oli tosi tykätty, joten nyt seuraa hieman samanlainen kaalipohjainen ruokaisa salaatti.

Tämä parsasalaatti on heittämällä paras koskaan tekemäni / maistamani. Se on mehevä ja Härkiksen avulla täyttävä ja ravinnerikas annos ihan sellaisenaan, mutta sopii mainiosti myös vaikka grilliruoan kylkeen.

Pieniä herkkupaloja salaatissa ovat kevyesti pannulla paahdetut pinjansiemenet, kauniin punaisina hehkuvat granaattiomenansiemenet sekä makeat rusinat. Härkis käytetään ihan sellaisenaan ilman kypsentämistä. Se imee herkullisesti itseensä mausteisen jogurttikastikkeen maut, kuten tuore parsakaalikin.

Oletko muuten huomannut tekstin Härkis-paketin sisällä? Siinä annetaan hyvä vinkki ruokahävikin minimoimiseksi; Härkis on täyttävää ja rasia on esim. yhdelle ihmiselle usein liian tuhti satsi. Mutta eipä hätää, Härkis säilyy jääkaapissa avatussa pakkauksessa seuraavaan päivään ja sen voi pakastaakin.

Kaupallinen yhteistyö: Verso Food

Tästä reseptistä riittää hyvin pääruoaksi ainakin neljälle ja lisukkeeksi kahdeksallekin herkkusuulle.

Paras parsakaalisalaatti lisukkeeksi tai sellaisenaan

2 parsakaalia

1 Härkis Original

1 punasipuli

1 granaattiomena

1 dl rusinoita

80 g pinjansiemeniä

kastike:

3 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

mustapippuria

1,5 rkl hunajaa

1 rkl sinappia

puolikkaan sitruunan mehu

1. Palastele parsakaalit sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
2. Kuori ja silppua sipuli.
3. Paahda pinjansimenet kuivalla pannulla muutamassa minuutissa.
4. Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet suuressa vesikulhossa veden alla sormin. Näin saat kaikki siement irti ja vieläpä ilman sotkua.
5. Sekoita salaatin aineet keskenään. Voit jättää osan granaattiomenan ja pinjansiemenistä ripoteltavaksi pinnalle.
6. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään.
7. Sekoita kastike salaattiin ja koristele vielä granaattiomenan siemenillä.

Muita reseptejäni proteiinirikkaisiin ja ekologisesti tuotettuihin Verson kotimaisiin Härkiksiin  ja muihin härkäpaputuotteisiin löydät täältä.