Lehtikaalipestoa, mustatorvisieniä ja bataattia (VG)

Nyt on aika käyttää viime vuoden sienisato pois kaapeista. Tässä ohjeessa kohtaavat sienet, lehtikaalipesto sekä makea bataatti-  täydellistä! Ohje on vegaaninen ja siitä riittää neljälle hengelle. Jos haluat annoksesta ruokaisamman, voit paistaa lisäksi paketin marinoitua tofua ja jakaa sen syöjien kesken.

Lehtikaalipesto

50 g manteleita

kourallinen lehtikaalia (mieluiten ruukussa)

kourallinen basilikaa

1 pieni valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunan mehua

3 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

(1 tl ravintohiivahiutaleita, esim. Engevita)

• Liota manteleita vedessä noin puoli tuntia.
• Ota liotusvesi talteen. Laita mantelit tehosekoittimeen ja hienonna.
• Lisää joukkoon lehtikaali, basilika, valkosipuli ja sitruunanmehu ja anna koneen käydä, kunnes toivottu koostumus on saavutettu. Lisää vielä oliiviöljy ja anna koneen käydä hetki.
• Voit lisätä manteleiden liotusvettä joukkoon, jos haluat pestosta juoksevampaa.
• Lisää joukkoon halutessasi ravintohiivahiutaleita juustoista makua ja ravintoaineita tuomaan.

Paistettua bataattia

600 g bataattia

vettä

kookosöljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria

• Kuori ja kuutioi bataatti.
• Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi (n. 10 min).
• Kuumenna öljy pannulla ja ruskista kuutioita parissa erässä varovasti käännellen.
• Mausta suolalla ja pippurilla.

Paistetut mustatorvisienet

pari kourallista kuivattuja mustatorvisieniä (voit käyttää myös muita sieniä)

vettä liotukseen

(kookos)öljyä paistamiseen

suolaa, mustapippuria

• Kaada kuumaa vettä sienien päälle, niin että ne peittyvät.
• Anna sienien liota noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
• Revi käsin sieniä pienemmiksi halutessasi.
• Paista pannulla hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Kokoa annos lautaselle.