Rouskuva parsakaalicouscous

Olet varmaan jo kokeillut valmistaa couscousia kukkakaalista? Jos et, niin katso ohje täältä Kukkakaalicouscous -ohje. Halusin kokeilla toimiiko parsakaali samalla tavoin couscousin valmistuksessa ja toimihan se! Parsakaalicouscous on helppo tapa lisätä kasvisten osuutta lautasella ja se on hyvä tapa hyödyntää koko vihannes varsineen päivineen- älä siis missään nimessä heitä vartta pois! Parsakaalicouscousiin tuo ihanaa suutuntumaa paahdetut auringonkukansiemenet sekä kauniin punaiset granaattiomenansiemenet. Viimeistele salaatti täyteläisellä salaattijuustolla ja vieraat on hurmattu! 

Rouskuva parsakaalicouscous

1-2 annosta, koko annos 465 kcal, 17 g hh, 30 g pro ja 30 g rasvaa

2 rkl siemeniä (esim. auringonkukansiemen ja kurpitsansiemen)

300g parsakaalia (1 kukinto)

1 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tl yrttisuolaa

ripaus mustapippuria

1/2 granaattiomenan siemenet, noin 1 dl

50 g salaattijuustoa*

(1 tl sumakkia)**

Huuhtele parsakaali ja leikkaa sen kannasta 1 cm pois. Paloittele parsakaali tehosekoittimeen. Anna koneen käydä, kunnes parsakaali on ryynimäistä. Paahda siemeniä hetki kuumalla pannulla ilman rasvaa, laita syrjään. Kuumenna öljy ja laita pannulle valkosipuli ja parsakaaliryynit. Sekoittele puolella teholla noin 5 min. Mausta seos yrttisuolalla sekä mustapippurilla. Jäähdytä halutessasi. Lisää joukkoon paahdetut siemenet ja granaattiomenansiemenet. Lusikoi salaatti kulhoon ja ripottele pinnalle juustoa sekä sumakkijauhetta. Tarjoile haaleana tai kylmänä salaattina. Vinkki! Ruokaisamman salaatin saat, kun lisäät joukkoon keitettyä ohraa, täysjyväriisiä tai vaikka kvinoaa.

*Vegaani? Voit korvata salaattijuuston tofulla tai jättää sen pois.

**Sumakki on Lähi-idästä lähtöisin oleva mauste. Se on jauhettu sumakki-kasvin marjoista ja maistuu hieman happamalta ja sitruksiselta. 

Herkullista päivää!