Uusi ruokavaliokokeilu

Kirjoittelin loppuvuodesta gluteenittomasta ruokavaliosta ja nyt olen ollut kyseisellä ruokavaliolla… tadaa… 2 PÄIVÄÄ! 😆  Työterveyshoitaja suositteli mulle gluteenitonta ruokavaliota unettomuuden, allergioiden ja atooppisen ihon hoitoon. Olin aluksi hyvin skeptinen (ja ainakin unettomuuden hoidon osalta edelleenkin), muuta päätin toteuttaa kolmen kuukauden kokeilun. Ei siinä ainakaan mitään menetä. No, halusin joulun pyhät vielä herkutella, joten suunnittelin aloituksen loppiaisen jälkeen. Startti oli takkuinen. Tsekkasin maanantai-iltana seuraavan päivän lounasravintolan listan, ja sieltä löytyi gluteeniton kalakeitto. Yes! Kun olin tilaamassa annosta, huomasin, että keitto on loppu. No, en ehtinyt enää muualle ja oli nälkä, joten ei muuta ku leivitetty kalaleike lautaselle ja uuden ruokavalion aloitus siirtyi seuraavalle päivälle. Miten ärsyttävää onkaan, kun on just päättänyt jotain, ja sit se ei jostain syystä ota onnistuakseen! No, tässä tuli huomattua, että ehkä gluteenittoman ruokavalion noudattaminen ei aina olekaan niin helppoa kuin ajattelin. Täytyy miettiä varalle plan B, jos gluteenitonta vaihtoehtoa ei olekaan tarjolla.

Pari päivää tässä on siis vasta tätä uutta ruokavaliota takana, joten olossa ei tietenkään ole vielä mitään muutoksia. Takkuista alkua lukuun ottamatta on ollut aika helpon tuntuista. Aamiainen on ollut haasteellisin, sillä olen yleensä syönyt aamiaiseksi leipää. Nyt lautasella on ollut jugurttia / rahkaa & marjoja / hedelmiä / kasviksia & kananmuna / kalkkunaleikkeleitä. Kyllä näilläkin on käyntiin päässyt, mutta jotain muutakin täytyis keksiä, sillä syön yleensä myös väli- ja iltapalaksi jugurttia tai rahkaa, niin ei rupea pidemmän päälle tökkimään. Eli nyt kaikki hyvät gluteenittomat aamiais- välipala- ja iltapalavinkit kehiin!  🙂

Kuitujen ja vitamiinien saanti huolettaa. Aikaisemmin mun pääasialliset kuidunlähteet on olleet täysjyväleipä ja täysjyväpasta. Täysjyväviljat sisältävät myös useita vitamiineja ja hivenaineita, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, sinkkiä ja rautaa. Kun täysjyvävilja jää ruokavaliosta pois, on varmistettava kuitujen ja vitamiinien saanti.

Listasin aikaisemmassa postauksessani muutamia gluteenittoman ruokavalion vitamiinien ja kuitujen lähteitä.

Kuidut:

–          gluteeniton kaura
–          kasvikset
–          marjat
–          hedelmät
–          siemenet & pähkinät
–          kvinoa
–          psyllium
–          amarantti

Kvinoa ja psyllium ovat edelleen hankintalistalla. Kvinoa tais muistaakseni ainakin olla aika kallista, kun joskus sitä silmäilin.

B-vitamiinit:

–          maitotuotteet
–          pavut
–          idut
–          mantelit, pähkinät, siemenet
–          maksa (en syö)
–          luonnonriisi
–          tummanvihreät kasvikset, kuten parsakaali

Magnesium:

–          vihreät lehtivihannekset
–          pähkinät
–          banaanit
–          palkokasvit
–          tumma suklaa
–          kahvi
–          maitotuotteet
–          perunat
–          liha (en syö punaista lihaa muuten kuin todella harvoin riistaa)
–          äyriäiset ja kala

Sinkki:

–          maksa
–          naudan- ja lampaanliha
–          juustot
–          simpukat
–          pähkinät ja siemenet

Rauta:

–          veri
–          sisäelimet (maksa ja munuainen)
–          liha
–          simpukat
–          pavut
–          siemenet
–          nokkonen

Täytyy varmaan pitää muutamalta päivältä ruokapäiväkirjaa ja tsekata, että kuidut ja vitamiinit tulee täyteen.

Onko teillä vielä hyviä vinkkejä gluteenittoman ruokavalion kuidun lähteistä? Tai jotain hyviä gluteenittomia reseptejä? Saa antaa vinkkejä!  🙂

Terkuin, Kirsi