Pari maanantaita sitten postasin
vhh mutakakusta ja nyt maanantain kruunaa terveellinen ja vähä- (tai hyvä-) hiilarinen mustikkapiirakka. Maanantaina tarvitaan vähän extra-hemmottelua ja sitähän voi loihtia myös terveellisessä muodossa <3
Mustikkapiirakka on meillä ehdoton kesäjuttu. Saaressa poimitaan musikoita heinäkuun puolesta välistä asti ja niillä herkutellaan sellaisenaan, jogurtissa ja piirakoissa. Olisi mahtavaa, jos joskus ehtisi poimia koko pakastimellisen mustikoita talvivarastoksi. Onneksi kotimaisia mustikoita saa myös kauppojen pakastealtaista. Niistä on tämäkin piiras loihdittu. Jo uunista tulvahtava tuoksu tuo kesän ja mustikkametsät mieleen.
Jauhot korvaan yleensä aina mantelijauheella. Se on miellyttävän makuista, vähähiilarista ja hyväöljyistä. Piirakka on todella täyttävää ja ravinnerikasta. Tällä kertaa kokeilin pohjaan myös CocoVin
kookosjauhetta. Se on makeaa ja tietysti kookoksen makuista, joten sitä kannattaa laittaa aluksi varovaisen vähän, jottei se varasta makua mustikoiltakin.
Pohja on rakenteeltaan pehmeä ja jauhopohjaa helpommin mureneva. Kannattaa muistaa käsitellä piirakkaa leikkuu- ja nostovaiheessa tavallista varovaisemmin.
Tytär päräytti vatkaimella vielä kunnon pläjäykset stevialla makeutettua kermavaahtoa piirakan päälle – nautitaan sitten kunnolla koko maanantain edestä ; )
VHH Mustikkapiiras,
alle 20 g hh/annos
Laita irtopohjavuoan pohjalle pyreä leivinpaperi. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
1. ja 2. Sekoita kaikki pohjan taikina-aineet kulhossa käsin ja painele vuoan pohjalle.
Tee täyte: Riko munat haarukalla ja sekoita ne turkkilaisen jogurttiin ja Steviaan. 3. ja 4. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Laita 180 asteiseen uuniin 10 minuutiksi.
6. Ota vuoka pois uunista ja kaada päällimmäiseksi mustikat. 5. Sirottele vielä niiden päälle hieman jauhemaista steviaa ja perunajauhoa, joka sitoo hieman nestettä sulavista mustikoista. Laita piiras takaisin uuniin 180 asteeseen vielä 10 minuutiksi.
Pohja:
2 dl kookosjauhoja
2 dl mantelijauhetta (voit hyvin jauhaa itsekin manteleista tehosekoittimella)
(Huom. voit halutessasi korvata kookosjauhonkin mantelijauheella)
1 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kookosöljyä tai oliiviöljyä
3 rkl cashew-juomaa tai vettä
2 rkl turkkilaista jogurttia
2 munaa
hyppysellinen steviaa/supermakeaa
Täyte
5 dl turkkilaista jogurttia
2 kananmuna
hyppysellinen Steviaa (supermakeaa)
6 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)
1 rkl jauhemaista Steviaa (makeutusainetta)
1 rkl perunajahoja
