{"id":1765,"date":"2016-10-23T15:39:50","date_gmt":"2016-10-23T12:39:50","guid":{"rendered":"http:\/\/vegetreenari.fitfashion.fi\/?p=1765"},"modified":"2016-10-23T15:39:50","modified_gmt":"2016-10-23T12:39:50","slug":"searching-for-umami-haaste-japanese-jalobowl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/searching-for-umami-haaste-japanese-jalobowl\/","title":{"rendered":"Searching for umami-haaste- Japanese jalobowl"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-post-full-width wp-image-1854\" src=\"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/10\/Japanese-Jalobowl-2.-742x541.jpg\" alt=\"japanese-jalobowl-2\" width=\"742\" height=\"541\" \/>Osallistun Jalotofun bloggaajille j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4\u00e4n<em> Searching for umami- haasteeseen,<\/em> miss\u00e4 on tarkoituksena luoda mahdollisimman herkullinen VEGE-bowlruoka. Ruoan yhten\u00e4 raaka-aineena tulee k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vapaavalintaista tofua Jalotofu-perheest\u00e4 sek\u00e4 makumaailmasta tulisi l\u00f6yty\u00e4 umamia.<\/p>\n<p><strong>Mit\u00e4 on umami? <\/strong><\/p>\n<p>Umami on viides perusmaku, jonka japanilainen tohtori\u00a0<strong>Kikunae Ikeda\u00a0<\/strong>Tokion yliopistosta l\u00f6ysi jo sata vuotta sitten. H\u00e4n teki havainnon, ett\u00e4 glutamiinihapon suolojen maku poikkesi siihen asti m\u00e4\u00e4ritellyist\u00e4 nelj\u00e4st\u00e4 perusmausta, jotka ovat makea, suolainen hapan ja karvas.<\/p>\n<p>Glutamiinihappo on yksi aminohapoista. Tohtori Ikeda onnistui erist\u00e4m\u00e4\u00e4n glutamiinihapon suoloja monista eri ruoka-aineista, esimerkiksi Japanissa paljon k\u00e4ytetyst\u00e4 merilev\u00e4st\u00e4. H\u00e4n antoi maulle nimeksi umami, joka h\u00e4nen mielest\u00e4\u00e4n kuvasi hyvin glutamiinihapon suolojen makua.<\/p>\n<p>Umamin ruokaisaa, lihaisaa, t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja py\u00f6re\u00e4\u00e4 makua l\u00f6ytyy etenkin lihasta.\u00a0Pitk\u00e4 keitt\u00e4minen, hauduttaminen ja ruskistaminen vapauttavat lihan proteiinista umamia. My\u00f6s kasvissy\u00f6j\u00e4t voivat nauttia umamin mausta. Umamia l\u00f6ytyy etenkin kypsist\u00e4 tomaateista, merilev\u00e4st\u00e4, sienist\u00e4, monista maustekastikkeista\u00a0ja -tahnoista. \u00a0Hyvi\u00e4 umamin l\u00e4hteit\u00e4 ovat soija- curry- ja misotahnat, liemitiivisteet eli fondit ja ketsuppi.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-post-full-width wp-image-1853\" src=\"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/10\/Umamin-Lahteet-742x536.jpg\" alt=\"umamin-lahteet\" width=\"742\" height=\"536\" \/><\/p>\n<p><strong>Japanese jalobowl<\/strong><\/p>\n<p>Japanilaisvaikutteisessa kulhoruoassani yhdistyv\u00e4t makean aromikkaat misomarinoidut munakoisosiivut, soijalla maustettu kvinoa-sieniseos, suussasulavat rapeaksi paistetut tofupalat sek\u00e4 raikas appelsiini-jogurttikastike. Ruoka on paitsi herkullinen niin my\u00f6s proteiinipitoinen ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 \u00a0runsaasti vatsayst\u00e4v\u00e4llist\u00e4 kuitua.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-post-full-width wp-image-1855\" src=\"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/10\/Japanese-Jalobowl-742x529.jpg\" alt=\"japanese-jalobowl\" width=\"742\" height=\"529\" \/><\/p>\n<p><strong>Japanese\u00a0jalobowl<\/strong><\/p>\n<p><em>kahdelle `a 450 kcal, 20g pro, 50g hh sek\u00e4 20g rasvaa<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Misomarinoitua munakoisoa (ks. ohje)<\/li>\n<li>Rapeaa tofua (ks. ohje)<\/li>\n<li>Appelsiini-jogurttikastike (ks. ohje)<\/li>\n<li>1 appelsiini<\/li>\n<li>Pala kurkkua<\/li>\n<li>Kvinoaa ja sieni\u00e4 (ks. ohje)<\/li>\n<li>Herneenversoja tms.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Misomarinoitu munakoiso<\/strong><\/p>\n<p>2 rkl misotahnaa<\/p>\n<p>2 rkl mirini\u00e4 (voit korvata 1 rkl vett\u00e4+1 rkl sokeria)<\/p>\n<p>1 rkl rypsi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n<p>1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n<p>ripaus suolaa<\/p>\n<p>1 (400g) munakoiso<\/p>\n<p>1 rkl seesaminsiemeni\u00e4<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-post-full-width wp-image-1479\" src=\"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/08\/Munakoisot-Pellilla-742x495.jpg\" alt=\"Munakoisot pellill\u00e4\" width=\"742\" height=\"495\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-post-full-width wp-image-1481\" src=\"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/08\/Paahdetut-Munakoisot-Pellilla-742x495.jpg\" alt=\"Paahdetut munakoisot pellill\u00e4\" width=\"742\" height=\"495\" \/><\/p>\n<p>Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi noin 6-8 osaan. Leikkaa viipaleet edelleen 2-3 osaan. Asettele siivut kahdelle uunipellille niin, etteiv\u00e4t siivut kosketa toisiaan. Sekoita misotahna, mirin, \u00f6ljy sek\u00e4 seesami\u00f6ljy kesken\u00e4\u00e4n ja sivele seosta munakoisosuikaleiden p\u00e4\u00e4lle. Ripottele siivujen pinnalle seesaminsiemeni\u00e4 ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kun siivut ovat saaneet hiukan v\u00e4ri\u00e4, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ne ja sivele j\u00e4lleen marinadilla ja jatka paistamista viel\u00e4 noin 10 minuuttia. Anna siivujen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja kierittele ne\u00a0halutessasi varrastikkuihin.\u00a0<em>Vinkki! N\u00e4m\u00e4\u00a0maukkaat munakoisosiivut maistuvat my\u00f6s vihre\u00e4n salaatin joukossa.<\/em><\/p>\n<p><strong>Rapea tofu<\/strong><\/p>\n<p>300 g pehme\u00e4\u00e4 tofua (Jalotofu pehme\u00e4)<\/p>\n<p>2 dl (gluteenitonta) korppujauhoa<\/p>\n<p>suolaa, mustapippuria<\/p>\n<p>(chili\u00e4)<\/p>\n<p>rypsi\u00f6ljy\u00e4 paistamiseen<\/p>\n<p>Leikkaa tofu 1cmx1cm kuutioiksi. Sekoita jauhot ja mausteet kesken\u00e4\u00e4n. Py\u00f6rittele tofukuutioit varovasti jauho-mausteseoksessa. Paista kuutiot \u00f6ljyss\u00e4 paistinpannulla rapeiksi. Valuta kuutioista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen \u00f6ljy pois talouspaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Tarjoile l\u00e4mpimin\u00e4.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Appelsiini-jogurttikastike<\/strong><\/p>\n<p><em>2 annosta<\/em><\/p>\n<p>1 rkl tahinia<\/p>\n<p>1 1\/2 \u00a0rkl appelsiininmehua<\/p>\n<p>1\/2 dl Oatly i mat tai turkkilaista jogurttia<\/p>\n<p>1\/2 tl raastettua<em> luomu<\/em> appelsiininkuorta<\/p>\n<p>suolaa, mustapippuria<\/p>\n<p>Sekoita kaikki ainekset kesken\u00e4\u00e4n sekaisin kulhossa ja tarjoile raikkaana salaatinkastikkeena.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Kvinoaa ja sieni\u00e4<\/strong><\/p>\n<p><em>2 annosta <\/em><\/p>\n<p>1 1\/4 dl (100 g) kvinoaa (mustaa tai vaaleaa)<\/p>\n<p>kourallinen kuivattuja mets\u00e4sieni\u00e4<\/p>\n<p>1\/4 tl suolaa<\/p>\n<p>3 dl vett\u00e4<\/p>\n<p>2 tl soijakastiketta<\/p>\n<p>Kuumenna vesi kiehuvaksi. Mittaa joukkoon kvinoa, murennetut kuivat mets\u00e4sienet sek\u00e4 suola. Keit\u00e4 kyps\u00e4ksi kvinoapaketin ohjeen mukaan. Mausta seos soijakastikkeella.<\/p>\n<p><strong>Jalobowlin kokoaminen<\/strong><\/p>\n<p>Kokoa jalobowl-annos lusikoimalla kulhon pohjalle kvinoa-sieniseosta sek\u00e4 asettelemalla loput raaka-aineet p\u00e4\u00e4lle. Viimeistele annos appelsiini-jogurttikastikkeella. \u00a0T\u00e4m\u00e4 bowl-ruoka maistuu parhaimmalta l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 tai haaleana.<\/p>\n<p>Itadakimasu= hyv\u00e4\u00e4 ruokahalua!<\/p>\n<p>xxxLinda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Osallistun Jalotofun bloggaajille j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4\u00e4n Searching for umami- haasteeseen, miss\u00e4 on tarkoituksena&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":98,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,36,39],"tags":[46,58,114,161,199,207,364,365],"acf":[],"platta":{"numLikes":1,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/76\/2016\/10\/Japanese-Jalobowl-2.-742x541.jpg","blog_id":76},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/posts\/1765"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/users\/98"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/comments?post=1765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/media?parent=1765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/categories?post=1765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/vegetreenari\/api\/wp\/v2\/tags?post=1765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}