Kevyt vesimeloni-fetasalaatti

 Kevyt vesimeloni-fetasalaatti, helppo ja herkullinen kesäpöydän raikastaja.

kevyt vesimeloni-fetasalaatti Karita Tykkä

Vesimeloni on pullollaan nestettä, vitamiineja, kuitua, kaliumia ja muun muassa lykopeeni-antioksidanttia. Fetajuuston rasva auttaa vesimelonin sisältämää rasvaliukoista A-vitamiinia imeytymään. Myös vesimelonin sisältä lykopeeni tarvitsee rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Lykopeenin puolestaan sanotaan ehkäisevän pigmenttihäiriöitä.

Vinkki: Lykopeenin määrä vähenee, jos säilöt vesimelonin jääkaapissa, joten säilö kokonainen vesimeloni huoneenlämmössä ja anna värin vahvistua ja antioksidanttien määrän kasvaa. Mitä punaisempi väri, sitä enemmän se sisältää lykopeenia. Leikatut melonipalat tai -viipaleet tulee kuitenkin luonnollisesti säilyttää jääkaapissa.

 Herkullista kesäviikkoa,
Karita

kevyt vesimeloni-fetasalaatti Karita Tykkä

Kevyt vesimeloni-fetasalaatti

(Yhdelle tai alkuruokana kahdelle tai useammalle)

1/2–1 vesimeloni
reilusti minttua tai basilikaa tai molempia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
100-125 g lampaan-maitofetajuustoa, rasvapitoisuus 28 %  (tai vegeju
ustoa, ohje alla)

Leikkaa 1 cm paksuinen kiekko vesimelonista ja ripottele päälle minttua ja fetaa tai vegejuustoa, jos käytät sitä. Pyöräytä päälle myllystä mustapippuria ja suolaa. Toista jos haluat tehdä lisää.
Nauti.

Vegeversio fetalle:
5 dl pinjansiemeniä
2 rkl ravintohiivaa
3 rkl sitruunan mehua
2 rkl tryffeliöljyä
3 rkl vettä
1⁄2 tl suolaa
2 rkl kevätsipulia

Jos käytät vegejuustoa, valmista se ensin. Sekoita kaikki raaka-aineet tehosekoittimessa (vitamix tai muu, jossa on mahdollisuus painaa massaa kohti terää) tai monitoimikoneessa sileäksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ja murustele sitten vesimelonin päälle. Säilytä ylimääräinen juusto jääkaapissa.

kuva: Viola Minerva / Cozy Publishing

Lisää iloa, inspiraatiota, reseptejä, kauneutta ja paljon muuta löydät aiemmista postauksista!
Ilolla seuraan myös Rakkaudella, Karita –blogini jakoja somessa.

TEX MEX SHAKSHUKA
– viikonlopun brunssille 

Olisi ilo jos tapaisimme myös somessa: Instagram @karitatykka | Twitter @karitatykka | Youtube ja FB

kiitos!

Kommentit (0)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *