Punajuuri-vuohenjuustopatee ja muita kasvisruokia joulupöytään

Yleensähän joulupöydässä sortteja on lähes poikkeuksetta liikaa, mutta kasvisvaihtoehtoihin tämä ei päde. Nirson, ja sittemmin vielä kasvissyöjäksi ryhtyneen (ja nyttemmin ehkä vähän järkiintyneen :P), pikkusiskoni (olet rakas! <3) kanssa kasvaessa olen oppinut huomioimaan itse kaikenlaiset ruokavaliot. Oma gluteenittomuus ja viljattomuus ovat opettaneet mielikuvituksenlaajentamista entisestään. Meidän perheessä perinteisiä kasvisruokia olivat äidin tekemät tofu-pähkinäpatee, sekä sienisalaatti, jonka äiti teki aina raejuustolla ja kermaviilillä. Äiti oli itseasiassa tämänkin reseptikeksinnön takana, kun hän tuikkasi puolisalaa Helsinki-visiitillä kasseihini yli kaksi kiloa punajuuria. Niistä syntyikin mitä herkullisin punajuuri-chevrepatee, jolla on potentiaalia joulupöydän vakioksi. 🙂

(Sääli vaan että ei tämä taitaisi nirsolla siskolleni upota vuohenjuuston takia. 😛 Moni muu kasvis- ja lihansyöjä voivat kuitenkin arvostaa. ;))

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOPATEE

500-600 g punajuuria
1 pötkö (n. 150-180 g) chévreä
3 kananmunaa
1-2 valkosipulinkynttä
2 tl sipulijauhetta
1 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua basilikaa
1/4-½ tl suolaa (tai maun mukaan)
Mustapippuria
Voita tai oliiviöljyä vuokaan
(Tuoreita yrttejä koristeluun)

Keitä punajuuret kypsiksi. Kuori ne kun ne ovat jäähtyneet sopivasti käsiteltäviksi. Pilko chévre pieniksi paloiksi. Soseuta punajuuret ja chévre sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisä joukkoon munat ja mausteet. Kumoa seos hyvin voideltuun leipävuokaan (vetoisuus noin litra). Nosta vuoka isompaan uunivuokaan ja kaada
siihen vettä niin että se yltää noin puoleen väliin leipävuokaa. Kypsennä uunissa 150 ⁰C asteessa noin 1,5 tuntia. Kumoa patee sopivalle lautaselle tai vadille ja anna sen jäähtyä. Itse käytin ohutta ja taipuisaa muovinuolijaa apuna pateen irrottamisessa vuoan reunoista. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä (esim. basilikalla), tarjoa kylmänä.

Vinkki; Älä puhu puhelimessa ja yritä irrottaa pateeta vuoasta yhdellä kädellä. 😛 Minä luulin itsestäni liikoja ja survaisin multitaskatessani pateen sivuun lommon. Muuten patee olisi kyllä irronnut vuoastaan oikein nätisti.
 
Kasvisruokaideoita joulupöytään:
Avokadohummus
Brie-parsapiirakka
Chevré-parsakaalipiirakka
Gourmet-leipä vuohenjuustolla ja pähkinäisellä omena-sellerisalaatilla
Gruyérepiirakkaa ja pekoni-parsakaaligratiinia
Maukas juustopiirakkaa (miedompi kuin gruyérepiirakka)
Parmesaani-munakoisovuoka (melanzane alla parmagiana)
Porkkana-inkiväärisosekeitto halloumilla
Porkkanakiusaus
Pähkinäinen omena-sellerisalatti vuohenjuustolla (tai sen versio gourmetleipänä ;))
Sipulipiirakka
Uunicamembert yrteillä ja valkosipulilla
Vaniljainen kukkakaalisosekeitto