Ruokaisa ja maukas porkkana-maapähkinävoikeitto

Vuosi jatkuu fiksun arkiruokailun merkeissä (ks. Meal prep – kuinka syödä fiksusti läpi viikon ja Meal prep, osa 2 – esimerkkejä viikon ruokalistoista). Siinä missä kesäisin ainakin minun tekee mieli raikkaita salaatteja, talvella maistuvat uuniruoat, padat ja keitot. Muutama viikko sitten blogissa oli herkullisen punajuurikeiton resepti, ja nyt vuorossa on toinen suosikkini: porkkana-maapähkinävoikeitto.

Porkkana-maapähkinävoikeitto on väriltään kauniin oranssia ja jo sen näkeminen lämmittää mieltä. 😉 Lisäksi siinä on lämmittäviä mausteita, inkivääriä ja chiliä. Kerrassaan ihana ruoka pakkaspäivinä ja pimeinä loskailtoina. 😀 Maapähkinävoi tuo tähän keittoon ihanaa täyteläisyyttä ja kermaisuutta, eikä porkkana-maapähkinävoikeitto tarvi lainkaan maitotuotteita ollakseen maittana. Kannattaa kokeilla jos perinteiset sosekeitot ovat ruvenneet kyllästyttämään. 😉

Porkkana-maapähkinävoikeitto

  • 1 bataatti, n. 500-600 g
  • 800 g porkkanoita
  • 1 l vettä
  • 2 kasviliemikuutiota
  • (1 punainen chili, ei pakollinen)
  • 2-3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1,5 dl maapähkinävoita
  • Soijakastiketta/suolaa tarpeen mukaan (lisää vasta lopuksi)
  • Mustapippuria (lisää vasta lopuksi)
  • (Tuoretta korianteria)

Kuori ja pilko bataatit ja sipulit. Pilko chili ja valkosipuli. Mittaa juurekset, mausteet, vesi ja liemikuutiot kattilaan. Kiehauta seos ja jatka keittämistä kunnes bataatti ja porkkanat ovat haarukalla kokeiltaessa kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon maapähkinävoi, anna sen sulaa ja sekoita hyvin. Maista keittoa ja lisää soijakastiketta/suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Nauti sellaisenaan tai proteiinilisän kera (esim. paistetut tofukuutiot tai raejuusto). Lisää halutessasi valmin keiton päälle tuoretta korianteria silputtuna.

Lisää keittoreseptejä löytyy blogin reseptihakemistosta.

Kommentit (2)
  1. On uskomatonta että lääkkeet voivat päästä loppumaan kesken. Itse käytän myös yhdistelmälääkitystä, ja lio on minulle todella tarpeen. Se on vielä vahva lääke, joten sen loppuminen kesken ei ole leikin asia. Kun vihdoin vuosikausien jälkeen vointi on ollut hyvä, arvot kohdillaan ja lääkitys kunnossa, tekee todella vihaiseksi että kaikki kumotaan sillä ettei tarvittavaa lääkettä saa kuukausiin. Hyvä teksti sinulla, selkeästi kerrottu mistä lääkkeiden toiminnassa on kyse.

    1. Älä muuta sano, Anna! En käsitä miten tällainen tilanne on mahdollinen ja miten lääkeyhtiöllä voi olla noin pahoja tuotantovaikeuksia näin pitkään. Ymmärrän hyvin ahdistuksesi – minullakin koitettiin aiemmin vaihtaa pelkkään Thyroxiniin, mutta siitä ei silloin tullut mitään – tarvitsin lion. Niinpä minua jännittikin nyt miten tässä lion vähennyksessä käy, mutta onneksi kroppa tuntuu toipuneen ja osaa jälleen käsitellä thyroxinia paremmin. Thank god… Toivon todella että sinäkin saisit apua tähän tilanteeseen! Itse sain tällä viikolla kolmessa päivässä Thybon-reseptin kirjoituksesta erityisluvan hyväksytettyä Fimeassa ja lääkepakkauksen käteeni, meni suorastaan yllättävän nopeasti. 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *