Pilkettä
Pilkettä

Gluteeniton joulu – parhaat joulureseptit vuosien varrelta

Minulla on ristiriitainen suhde buffetteihin ja juhlapöytiin, jotka notkuvat monenlaisia herkkuja. Se on samaan aikaan hienoa ja ihanaa, mutta olen myös aina ollut sellainen että haluan maistaa kaikkea. Enkä ole nirso, joten maistan hyvin pitkälti melkein kaikkea mitä voin. Gluteeniton joulu ei ole mitenkään suppeampi kuin perinteinen joulukattaus, ainakaan minun kokemukseni mukaan. Niinpä ihanan juhla-aterian jälkeen on usein ei niin ihana olo. Kolmen ruokalajin jouluateria kuulostaisi siis ihanalta helpotukselta ilman ylensyöntiä, mutta samaan aikaan ei kuitenkaan päättää mistä sorteista luopuisi – joulupöytään kun kuuluvat ruoat x, y ja z, eikä niitä ilman ole joulua.

nyhtonauta-pataPerinteisten jouluruokien rinnalle voi tuoda myös uusia suosikkeja – kuten glögissä kypsennetyn nyhtönaudan

Vuosien varrella gluteenittomia joulureseptejä on tullut kehiteltyä iso liuta. Osa on sellaisia perinteisiä, ja osa vähän uudempia ja modernimpia, jotka mielestäni sopivat erinomaisesti jouluun. Pidän klassikoista, kuten kaloista ja kinkusta, lanttulaatikosta waldorfinsalaatista, mutta tykkään myös uudemmista mauista, joita lapsuuteni joulupöydässä ei ollut. Voisin myös hyvin kuvitella vaihtavani kinkun joulupöydässä johonkin toiseen, mausteiseen liharuokaan, ja syödä kinkkua vaikka vasta uutena vuotena kun kinkut ovat muutenkin kaupoissa poistomyyntialessa. 😉 On kuitenkin paljon ruokia ja makuja, jotka haluan kokea juuri jouluna.

Gluteeniton joulu ei ole sen huonompi kuin muillakaan, ja ne gluteenittomat ruoat ovat sellaisia, joita koko perhekin voi syödä eikä vain sille yhdelle keliaakikolle. Niinpä kokosinkin suosikkireseptini tähän yhteen kirjoitukseen, josta löytyy vaihtoehtoja niin lihan- kuin kasvissyöjillekin (ks. kasvisruokia joulupöytään).

vegaaninen-suklaamousseJuhlavan makuinen kuohkea suklaamousse on maidoton ja vegaaninen

Gluteeniton joulu koko perheelle

Kaikki tässä listatut reseptit ovat gluteenittomia, mutta monet niistä ovat myös maidottomia enkä ruvennut listaamaan sitä erikseen. Jälkiruoissa makeutuksena on yleensä muuta kuin valkoista sokeria, mutta sitäkin saa käyttää mielensä mukaan – kukin tyylillään. 😉

Puurot, aamiaiset ja välipalat

Glögismoothie
Manteli-piparichiavanukas
Riisiuunipuuro kookosmaitoon (kerrassaan herkullinen, eikä pala pohjaan)
Riisivanukas suolakaramellikastikkeella
Puolukka-persimonsmoothie

joulusmoothieJoulun makuinen smoothie puolukoista ja persimonista

Kylmiä ruokia ja alkuruokia:

Punajuuri-vuohenjuustopatee
Graavilohi (perusversio ja lime-piparjuurigraavilohi)
Limettisiika
Skagenröra
Kananmaksamousse

0311kananmaksaKananmaksamoussessa on hieno aromi, eikä maksan maku ole turhan dominoiva

Kylmät lisukkeet, salaatit ja leivät

Hedelmäinen myslileipä
Pellavansiemenlimppu
Siemennäkkäri
Punajuurisalaatti piparjuurella
Waldorfin salaatti (kevyempi ja raikkaampi versio)

gluteeniton jouluOmena, selleri, saksanpähkinät ja vuohenjuusto sopivat salaattiin

Lämpimät lisukkeet

Hasselbackan piparkakkupunajuuret
Maa-artisokka-palsternakkasose
Paahdetut maa-artisokat
Lanttulaatikko (ilman jauhoja, maailman paras)
Porkkanalaatikko (ilman riisiä)

06karitsankare1Maa-artisokan hienostunut maku sopii hyvin joulupöytään – kokeile maa-artisokka-palsternakkasosetta tai paahdettuja maa-artisokkia

Kinkku ja sen kastikkeet sekä muut liharuoat

Glögissä kypsytetty nyhtönauta
Karitsankare yrttivoilla
Lammaskoftat
Nyhtölammassalaatti
Kanttarellikastike
Kinkku haudutuspadassa (suosittelen, paras kinkku ikinä!)
Kinkku paistopussissa
Luumu-konjakkikastike kinkulle
Omenainen kastike kinkulle
Puolukka-piparjuurimaustevoi lihalle

05nyhtolammasJos kinkku kyllästyttää, kokeile glögissä kypsennettyä nyhtönautaa, nyhtölammassalaattia granaattiomenansiemenillä ja mintulla tai karitsankaretta

Juustot ja niiden lisukkeet

Aprikoosi-kuminahillo juustoille
Jälkiruokaviinivinkki juustoille
Uunicamembert yrteillä ja valkosipulilla
Mon’t d’Or – kokonainen juusto uunissa
Vinkit teemajuustotarjottimeen: juustot lautapeli-illan kaverina, hyvä setti aloittelijoille
Vinkit teemajuustotarjottimeen: vuohen- ja lampaanmaitojuustot
Vinkit teemajuustotarjottimeen: Espanja-teema

0710aprikoosihillo1Kuminalla maustettu aprikoosihillo on oiva pari juustoille

Jälkiruoat, kakut ja piirakat

Kuohkea sulkaamousse
Mausteinen puolukkapiirakka
Nigellan joulusuklaakakku
Piparimutakakku cointreaukermalla
Puolukka-kinuskiraakakakku
Raaka puolukkamousse suolakaramellikastikkeella
Raakatiramisu (tai raakatiramisumousse)
Riisivanukas suolakaramellikastikkeella
Riisiuunipuuro kookosmaitoon (kerrassaan herkullinen, eikä pala pohjaan)

2912riisivanukasMaidoton riisivanukas taateleista tehdyllä suolakaramellikastikkeella on täydellinen jäkkiruoka jouluun

Tryffelit, suklaat ja muut pikkumakeat

Bounty-pallot
Inkivääriraakasuklaa
Kermalikööritryffelit
Konjakkitryffelit
Lakritsipiparkakut
Paahdetut kanelimantelit
Piparkakkusuklaatryffelit
Pipariproteiinipallot (terveellisempi vaihtoehto ;))
Punaviinitryffelit
Suklaalla kuorrutetut aprikoosit (kuin söisi sacherkakkua!)
Suklaa-maapähkinävoifudge
Valkoinen raakasuklaa
Viskitryffelit
Vähähiilihydraattiset piparkakut

joulu-itsetehdyt-konvehditJouluna koko porukkaa ilahduttaa itse tehty konvehtirasia: tässä piparkakkutryffeleitä, suklaakuorrutteisia aprikooseja, konjakkitryffeleitä ja suklaa-maapähkinävoifudgea

Osa blogin kuvista katosi kun blogi siirtyi Kauneus & Terveys-sivustolle syksyllä 2016

Olen yrittänyt korjata asiaa ja kaivanut koneelta vanhoja kuvia, mutta kaikkia ei enää löydy. Pahoittelen siis kovasti jos kaikissa linkeissä ei ole toimivia kuvia – halusin joka tapauksessa sisällyttää tähän suosikkireseptini, joilla syntyy paras gluteeniton joulu. 😉

Edellinen kirjoitukseni: Itsenäisyyspäivä New Yorkissa – vähän erilainen Suomi 100-juhla

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *