Chocolate chip cookie dough cookies – taikinaiset suklaahippukeksit

Aikamoinen nimihirviö!

Olen aina rakastanut taikinoita. Pullataikina ja piparkakkutaikina olivat valmista tuotetta herkullisempia, ja muutenkin leipoessa taikinaa kului paljon muuhunkin kuin itse tuotteen valmistamiseen. Kaupoissa oli myös aikoinaan Carte d’Orin keksinmurujäätelöä, ja sen jälkeen Ben & Jerrysin Cookie Dough-jäätelöä… Viime aikoina minulla on ollut aivan muut herkut, mutta kun törmäsin Health-Bent-paleoblogissa Cookie Dough Cookieihin, niin niitä oli pakko päästä kokeilemaan heti! Resepti on kaiken lisäksi ihanan yksinkertainen ja minulla on aika kookosvoita kaapissa, joten kokeilu erä syntyi nopeasti. 🙂 En kuitenkaan saanut taikinaa toimimaan odottamallani tavalla, eikä siitä saanut tehtyä keksejä. Niinpä muokkasin reseptiä hieman lisäämällä siihen kookosjauhoja, ja muuttamalla konseptin kekseistä tyffelinkaltaisiksi herkkupalloiksi. 🙂 Cookieistä tulee jääkaapissa yllättävänkin kovia ja ne musituttavat koostumukseltaan nimenomaan keksejä. Minulle tuli aivan mieleen ne Ben & Jerrys Cookie Dough-jäätelön pallerot! Tämän reseptin jälkeen ei voi taas muuta kuin todeta, että paleo on mahtavaa. Uskomatonta miten jokin näin herkullinen voi olla myös hyväksi sinulle. 😀 Ainakin siinä on hyvä syy herkutella urakalla. 😉

5cookiedough1Keksien pääraaka-aine on siis ”creamed coconut”. Sitä myydään muistaakseni Suomessa ainakin kookoskermatiivisteen nimellä, ainakin Bionalta pitäisi löytyä (ruskeahko pahvipakkaus kookosmaitohyllyssä, katsokaa kuva). Hollannissa tämä tuntuisi olevan peruskamaa, ja sitä löytyy ihan lähimarketeistakin. Peruspakkauskoko on 200 g – eli juuri tämän reseptin annoskoko. 😉 Oma pakettini oli eräästä loistavasta utrechtilaisesta luomukaupasta (kts. Banaani-kookosmuffinsseja luomuaarreaitan löydöistä). Lisäksi olen huomannut että se on aivan samaa tavaraa kuin Iherbistä tilaamani coconut butter ja coconut manna eli kookosvoi (ei öljy!) (kts. Kookosvoi-purkki tyhjä!). Olen tilannut MaraNathan, Kevalan ja Nutivan kookosvoita. MaraNatha ja Kevala olivat kumpikin herkullisia, Nutivan Coconut manna tuntui hieman niitä kuivemmalta. Ensimmäisestä tilauksesta Iherbistä alennusta koodilla IRI825. 😉

5cookiedough3

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH COOKIES /
TAIKINAISET SUKLAAHIPPUKEKSIT

200 g (1 pkt) kookoskermatiivistettä tai kookosvoita (creamed coconut)
1 rkl kookosjauhoa
1 ½ tl aitoa vaniljajauhetta
Steviaa (tai muuta makeutusta)
Hyppysellinen suolaa
60 g suklaata (väh. 70 %)

Sulata kookosvoi mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää vanilja, suola ja makusi mukaan steviaa. Jos käytät kristallimaista makeutusta (esim. erytritoli tai sokeri), jatka lämmittämistä kunnes rakeet ovat liuenneet. Anna seoksen jäähtyä. Voit pistää sen hetkeksi jääkaappiin, mutta älä turhan pitkäksi aikaa – seos kovettuu nopeasti! Rouhi suklaa ja sekoita se kookosmassaan kun se on täysin jäähtynyt. Ota massasta lusikalla sopivan kokoisia nokareita ja muotoile ne käsin tryffelien kaltaisiksi palloiksi. Voit myös painella pallot hieman lituskaisemmiksi ja siten keksinnäköisiksi. Säilytä jääkaapissa, ja ota huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua. Herkuttele esimerkiksi kahvin kanssa! 😉

Cookiet säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin, mutta ne pysyvät keksimäisempinä jääkaappisäilytyksessä. Ota cookiet huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua, vaikka kyllä ne maistuvat suoraan jääkaapistakin. Huoneenlämmössä ne pehmenevät hieman tryffelimäisemmiksi, mutteivät kuitenkaan hajoa. Valitse mieluisesi tapa – maku on joka tapauksessa herkullinen. 😉

5cookiedough2

Muita naposteltavia/pikkuherkkuja:
Hedelmäbrandytryffelit (kirsikkapálinkatryffelit)
Kookoskeot
Paahdetut kanelimantelit
Viskitryffelit

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);

Kommentit (43)
  1. Susanna Koljonen
    11.10.2013, 09:36

    Hei! Myydäänkö tuota kookosvoita tai kookoskermatiivistettä ihan Prismassa tai vastaavassa? Itse en viitsisi netistäkään lähteä tilaamaan kun näitä haluttaisi kokeilla ihan piakkoin, mutta näitä etsiessä meni ihan nuppi sekaisin enkä kumpaakaan onnistunut löytämään kaupan hyllyltä. Myös vaniljajauhe tuotti vähän ongelmia. 😀 Noista kookosjutuistakaan kun en tiedä että mistä osastolta niitä pitäisi lähteä etsimään.

  2. Kiitos kommentistasi, kiva että resepti kiinnostaa – koitan mieluusti auttaa jos suinkin osaan. 😉 Veikkaan että Prismasta varmaan löytyisi! Itse olen ainakin nähnyt tuota linkittämääni Bionan tiivistettä Citymarketissa.Kookosjauhoa olen nähnyt Cittarin lisäksi myös S- ja K-marketeissa, mutta isompi kauppa on aina varmempi. 😉 Oletan että ne olivat ne mitä ei meinannut löytyä?
    Kookoskermatiivisteen olen nähnyt kookosmaitojen vieressä. Kookosjauhon paikka sen sijaan tuntuu vaihtelevan. Kannattaa kurkata gluteenittomat tuotteet ja mauste-/leivontahylly (kannattaa katsoa missä näkyy mantelijauhoa ja kookoshiutaleita). Vanilja on mausteissa tai leivontatarvikkeissa. Hyvä tapa on myös nykäistä ohi kiitävää kaupantyöntekijää apuun. 😉 Toivottavasti löytyy! 🙂

    Kookosjauho ei ole välttämätön, joten jos sitä ei millään löydy niin kokeile ilman. 🙂 Sen tarkoitus on vain tehdä kekseistä hieman kiinteämpiä ja kuivempipintaisia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *