VHH eväitä junnu-urheilijoille
Tämä on aktiivista urheiluaikaa. Meillä perheestä löytyy kaksi innokasta ja aktiivista junioriurheilijaa ja välillä tuntuukin, että viikonloppujen ja arki-iltojen aikataulutus menee urheilun määrittelemänä; kyyditessä, pelejä seuratessa, ruokailua aikatauluttaessa ja eväitä tehdessä. Silti olen ylpeä, että saan olla mukana niin kivassa ja sosiaalisessa toiminnassa ja nähdä omien lasten ja joukkuetoverien huikeita suoritusta, nopeaa kehitystä ja hyvää joukkuehenkeä ja ystävyyttä.
Eväiden ei aina tarvitse olla leipiä. Kun ruuassa on hyviä ölyjä ja proteiinia, jaksaa sillä pitkään eikä väsymys iske verensokerin laskiessa. Liian suuren hiilarimäärän tankkaamisesta ei ole hyötyä, koska elimistö pystyy tallentamaan hiilareita ja hyödyntämään urheilussa vain rajallisesti. Tässä pari hyvää vhh-evästä tytön pelireissuista viime viikolta; täytetyt paahtopaistirullat vihanneksilla ja paistetut pienet lihapullat vihannesten ja raejuuston kanssa. Nopeita hiilareita oli mukana erikseen appelsiinimehun muodossa. Helppo vaihtehto on aina erilaiset juustot, esim. palasteltu mozzarella tai fetajuusto + vihannespalat sekä raejuusto + tonnikala + vihannespalat.
Vähähiilariset eväät, alle 20 g hh
Täytetyt paahtopaistirullat
Paistin valmistus esim. täällä
– Ohuiksi leikatuille paistisiivuille levitetään tuorejuustoa, esim. Cantadoun piparjuurijuustoa
– Päälle asetetaan paprikatikku ja kääräistään rullalle, muukin vihannes sopii
– Rullat eväspurkkiin ja seuraksi kasviksia, esim. kurkkua, kukkakaalia, porkkanaa, paprikaa, kirsikkatomaatteja, muutama viinirypäle, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ym.
Lihapullat ja vihanekset
200 – 400 g jauhelihaa
1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria myllystä
(esim. 2 rkl kermaviilikastikketta mukaan, ohje täällä)
voita ja oliiviöljyä
– Sekoita aineet keskenään ja tee taikinasta käsissä pieniä pullia, paista ne pannulla voissa ja öljyssä kaikkialta kypsiksi.
– Jäähdytä lihapullat ja laita rasiaan. Viereen tai toiseen rasiaan vihanneksia, kuten edellä.