{"id":5561,"date":"2016-11-03T09:30:32","date_gmt":"2016-11-03T07:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/anna.fi\/inspirations\/?p=5561"},"modified":"2016-11-03T09:30:32","modified_gmt":"2016-11-03T07:30:32","slug":"harkis-joulumenu-a-la-matti-lempinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/harkis-joulumenu-a-la-matti-lempinen\/","title":{"rendered":"H\u00e4rkis-joulumenu \u00e0 la Matti Lempinen"},"content":{"rendered":"

\"H\u00e4rkis-joulumenu<\/a>\u00a0Edellisess\u00e4 postauksessa kerroin ensimm\u00e4isist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n vuoden joulutunnelmissani Verson j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4ss\u00e4 illassa Toby\u00b4s Delisiss\u00e4. Jouluisen H\u00e4rkis-menun teki Michelin-palkittu keitti\u00f6mestari Matti Lempinen. Valitettavasti kuvat voisivat olla parempiakin, mutta\u00a0en tietenk\u00e4\u00e4n halunnut pilata illallisen tunnelmaa liialla kuvas\u00e4\u00e4t\u00e4misell\u00e4. Menussa oli kuitenkin niin paljon kivoja ideoita, ett\u00e4 halusin julkaista sen t\u00e4\u00e4ll\u00e4. Ja pian on blogiin tulossa omiakin jouluinspiraatioitani my\u00f6s H\u00e4rkiksest\u00e4.<\/p>\n

H\u00c4RKIS KES\u00c4K\u00c4\u00c4RYLEET<\/strong><\/p>\n

(resepti 10 hengelle)<\/p>\n

2 kpl riisipaperi arkkeja\/sy\u00f6j\u00e4<\/p>\n

200 g lasinuudeleita<\/p>\n

250G h\u00e4rkist\u00e4<\/p>\n

2 kananmunaa<\/p>\n

2 dl valkokaalia (suikaloitu)<\/p>\n

2 dl porkkanaa (suikaloitu)<\/p>\n

1 dl salottisipulia (suikaloitu)<\/p>\n

2 murskattua ja hienonnettua valkosipulin kyntt\u00e4<\/p>\n

1 rkl mustapippuria 2 rkl soijakastiketta<\/p>\n

Keit\u00e4 nuudelit nopeasti ja huuhdo ne kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Valuta nuudeleista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste (anna kuivua hetki). Sekoita kasvikset ja sipulit h\u00e4rkisten kanssa ja paista ne pannulla. Mausta soijalla ja mustapippurilla ja lis\u00e4\u00e4 kananmunat, sekoita. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 paistos. Laita t\u00e4ytett\u00e4 kostutetun riisipaperin sis\u00e4\u00e4n mausta hiukan wasbi-majoneesilla ja pyrit\u00e4 rulliksi.<\/p>\n

L\u00e4mmit\u00e4\/ kuivata 140.c uunissa n 15 minuuttia. (vegaaniversiosta j\u00e4t\u00e4mme kananmunan pois, samoin wasabimajoneesin.)<\/p>\n

WASBIMAJONEESI\u00a0<\/strong><\/p>\n

2,5 dl rypsi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1 kpl kananmuna<\/p>\n

1 rkl valkoviinietikka<\/p>\n

1 tl sinappi 1 tl suola wasabia<\/p>\n

Laita kaikki aineet litran mitta-astiaan.<\/p>\n

Laita sauvasekoittimen ter\u00e4 kulhon pohjalle. Laita sauvasekoitin p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

Hitaasti nosta k\u00e4ynniss\u00e4 olevan sauvasekoittimen ter\u00e4 yl\u00f6sp\u00e4in Majoneesi valmistuu. Mausta valmiilla wasabitahnalla. Laita valmis majoneesi pursotin pussiin.<\/p>\n

RAPEAA PAPAIJASALAATTIA<\/strong><\/p>\n

2 dl papaijaa ohuena suikaleena (julienne tai raastettuna)<\/p>\n

2 dl valkokaalia ohuina suikaleina 1 kuivattu chili liotettuna ja valutettuna n. 6 kokonaista pippuria<\/p>\n

n. 6 valkosipulin kyntt\u00e4<\/p>\n

2 rkl limesitruunan kuorta raastettuna<\/p>\n

4,5 rkl palmusokeria<\/p>\n

4,5rkl kalakastiketta<\/p>\n

2rkl limenmehua<\/p>\n

2rkl tamariinimehua (voi korvata limen mehulla)<\/p>\n

Leikkaa tai raasta papaija ja yhdist\u00e4 kaalin kanssa laita sivuun odottamaan. Hienonna morttelissa chilit, valkopippurit ja valkosipuli tahnaksi.Sekoita tamariinimehu, kalakastike ja palmusokeri kesken\u00e4\u00e4n kattilassa ja anna kiehahtaa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Sekoita limenmehu ja chili-valkosipulitahna. Sekoita Papaija, ja limenkuori kesken\u00e4\u00e4n. Kaada kastike p\u00e4\u00e4lle ja sekoita. Voit tarjoilla heti tai antaa tekeyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa hetken<\/p>\n

\"paaruoka\"<\/a><\/p>\n

BATAATTI- H\u00c4RKIS TIMBAALIT JA HAUDUTETTUA PUNAKAALIA\u00a0<\/strong><\/p>\n

1,5 kg bataattia<\/p>\n

2 kpl sipulia<\/p>\n

500 g h\u00e4rkist\u00e4<\/p>\n

1 l kasvislient\u00e4<\/p>\n

2-3 rkl raastettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4<\/p>\n

suolaa, pippuria<\/p>\n

(150 g mozzarella juustoraastetta, j\u00e4t\u00e4 t\u00e4m\u00e4 pois vegaani versiosta)<\/p>\n

Kypsenn\u00e4 kuoritut bataatti kuutiot kasvisliemess\u00e4. valuta keitin liemest\u00e4 valtaosa pois ja soseuta bataatit. Lis\u00e4\u00e4 H\u00e4rkikset ja mausteet ja mahdollisesti juustoraaste massaan, sekoita huolella, massan tulisi olla mahdollisimman kiinte\u00e4\u00e4. Anna massan hetken aikaa asettua ja pakkaa voideltuihin timbaali vuokiin. kuumenna esillelaitettaessa 160.c noin 10 minuuttia ja kumoa lautaselle.<\/p>\n

HAUDUTETTU PUNAKAALIPYRE<\/p>\n

1 kg Punakaalia<\/p>\n

200g Omenoita<\/p>\n

0,5 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1 kpl Salottisipulia<\/p>\n

0,5 dl Punaviinietikkaa<\/p>\n

2 dl Vett\u00e4<\/p>\n

1 dl Punaviini\u00e4<\/p>\n

1 dl Siirappia<\/p>\n

Suolaa<\/p>\n

1kpl Maustepussi (harsoliinaan k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4, kanelitanko, t\u00e4htianista, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja valkopippuria)<\/p>\n

Suikaloi kaali, sipuli ja omena. Kuullota ne kattilassa oliivi\u00f6ljyn kera. Lis\u00e4\u00e4 etikka, viini, vesi ja siirappi. Keit\u00e4 kaali kyps\u00e4ksi. Valuta hiukan lient\u00e4 ja ota se talteen. Laita kaali kutteriin ja aja melko tasaiseksi, nyt voit ohentaa talteen otetulla liemell\u00e4, jos on tarve. Laita pyree kattilaan jatkol\u00e4mmityst\u00e4 varten ja tarkista maku.<\/p>\n

PAAHDETTU VALKOSUKLAAMOUSSE\u00a0<\/strong><\/p>\n

1 l kermaa<\/p>\n

2,5 tl agar agaria<\/p>\n

500 g valkosuklaata<\/p>\n

Paahda valkosuklaa 150-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen.<\/p>\n

L\u00e4mmit\u00e4 kerma ja lis\u00e4\u00e4 agar joukkoon.<\/p>\n

Kaada noin nelj\u00e4nnes kermasta paahdetun suklaan joukkoon. Sekoita kumilastalla voimakkaasti sekoittaen. Lis\u00e4\u00e4 toinen nelj\u00e4nnes ja jatka sekoittamista. Lis\u00e4\u00e4 loput kermasta samalla sekoittaen ja viimeistele muodostunut emulsio sauvasekoittimella.<\/p>\n

Annostele esillepano astioihin ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4, t\u00e4m\u00e4n voi my\u00f6s pakastaa.<\/p>\n

H\u00c4RK\u00c4PAPU ROUHE KEKSI\u00a0<\/strong><\/p>\n

100 g piparkakkuja<\/p>\n

80 g h\u00e4rk\u00e4papurouheseosta<\/p>\n

1,5 dl appelsiinimehua<\/p>\n

1 kpl appelsiinin kuorta hienoksi raastettuna<\/p>\n

4 rkl nutellaa<\/p>\n

3 rkl maizenaa<\/p>\n

Jauha piparkakut kutterilla hienoksi, lis\u00e4 joukkoon kaikki muut raaka-aineet ja anna hetki turvota. laita noin ruokalusikallisen kokoisia kasoja leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle uunipellille ja kypsenn\u00e4 uunissa 15 minuuttia. anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.<\/p>\n

MANSIKKASORBETTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

1 kg mansikkapyreet\u00e4<\/p>\n

100 g sokeria<\/p>\n

1 dl vett\u00e4<\/p>\n

2 rkl glukoosia<\/p>\n

Yhdist\u00e4 sokeri, vesi ja glukoosi. Keit\u00e4 seosta pari minuuttia ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 nopeasti.<\/p>\n

Sekoita sokeriliemi ja mansikkasose kesken\u00e4\u00e4n ja laita j\u00e4\u00e4tel\u00f6koneeseen py\u00f6rim\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Pakasta valmis sorbettimassa.<\/p>\n

\"jalkiruoka\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Edellisess\u00e4 postauksessa kerroin ensimm\u00e4isist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n vuoden joulutunnelmissani Verson j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4ss\u00e4 illassa Toby\u00b4s Delisiss\u00e4.…<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,79,15,3],"tags":[],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/blogit-cdn.a-lehdet.fi\/uploads\/sites\/96\/2016\/11\/Riisipaperi.jpg","blog_id":96},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/5561"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/comments?post=5561"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/5561\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/media?parent=5561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/categories?post=5561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/tags?post=5561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}