{"id":1681,"date":"2014-07-02T14:12:00","date_gmt":"2014-07-02T11:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/anna.fi\/inspirations\/2014\/07\/02\/lohen-graavaus-juhlapoytaan\/"},"modified":"2014-07-02T14:12:00","modified_gmt":"2014-07-02T11:12:00","slug":"lohen-graavaus-juhlapoytaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/lohen-graavaus-juhlapoytaan\/","title":{"rendered":"Lohen graavaus juhlap\u00f6yt\u00e4\u00e4n"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>\n
Eilisess\u00e4 postauksessa<\/a> kerroin lauantaisista rippijuhlistamme. Menun suunnittelussa l\u00e4ht\u00f6kohtana oli muutama perusjuttu. Vieraita tulisi yli 50. Sateen sattuessa olisimme kaikki sis\u00e4ll\u00e4. Juhla alkaisi klo 16 eli halusimme tarjota jotain t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja ruokaisaa. Koska mies on meill\u00e4 aika mesu kalan k\u00e4sittelyss\u00e4, ehdotin p\u00e4\u00e4ruuaksi graavilohta ja ehdotus meni l\u00e4pi. Kala on helppo graavata itse. Silloin lopputulos on pajon ostettua edullisempi ja yleens\u00e4 my\u00f6s parempi. <\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
T\u00e4rkeint\u00e4 on tietysti hyv\u00e4 raaka-aine. Ostin kuutisen kiloa tuoretta ja mahdollisimman hyv\u00e4\u00e4 lohta muutama p\u00e4iv\u00e4 ennen juhlaa. Pakkasin suuret (yli kiloiset) fielroidut lohet yksitellen isoihin kalatiskilt\u00e4 pyyt\u00e4miini pusseihin ja ne viel\u00e4 foljonyytteiss\u00e4 pakkaseen. Vaikka yleisesti ottaen kala ei pakastamisesta hy\u00f6dy, on se graavaamista ennen ihan suositeltavaa.  Kohmeisen kalan leikkaaminen ohuiksi siivuiksi on helpompaa. My\u00f6s mahdolliset p\u00f6p\u00f6t h\u00e4vi\u00e4v\u00e4t pakastettaessa. Kaloista poistetaan ruodot ennen pakastamista. Sen j\u00e4lkeenkin se on madollista, mutta vaikeaa. <\/div>\n
<\/div>\n
Kalat otettiin sulamaan kaksi p\u00e4iv\u00e4\u00e4 ennen juhlia. Edellinen p\u00e4iv\u00e4kin riitt\u00e4isi. Isot fileet sulavat pakkauksistaan poistettuina huoneen l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 noin nelj\u00e4 tuntia, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ne leikataan ihan ohuiksi siivuiksi.<\/div>\n
<\/div>\n
Mausteseos isolle er\u00e4lle on helppo tehd\u00e4 vaikka reilussa muovipussissa. Kuudelle kilolle kalaa meni:<\/div>\n
– 800 g karkeaa merisuolaa, <\/div>\n
– 200 g hienoa sokeria ja <\/div>\n
– 1 maustepussillinen rouhittua mustapippuria. <\/div>\n
Mausteet sekoitetaan hyvin isossa pussissa. <\/div>\n
<\/div>\n
Isolle lautaselle kaadetaan reilusti mausteseosta. Sille nostellaan ohuet kalasuikaleet. Ne k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n mausteseoksessa kevyesti molemmin puolin. Sitten kalat nostetaan p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in suuriin kulhoihin. Kulhot laitetaan kannellisina j\u00e4\u00e4kaappiin. V\u00e4lill\u00e4 fileit\u00e4 maistetaan, vaikka 12 tunnin v\u00e4lein. Meill\u00e4 oikea suolaisuus saavutettiin 24 tunnin kuluttua. Ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste ja suola poistetaan fileist\u00e4 huuhtelemalla ne yksitellen kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Sitten ne astellaan valmiiksi tarjoiluastioihin. Jos fileit\u00e4 asettaa liikaa p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in, ne kiinnittyv\u00e4t toisiinsa. Mieluiten k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n laakeaa astiaa ja asetellaan siivut vierekk\u00e4in. Toisiinsa kiinnittyneet fileet saa parhaiten irti haarukalla  kevyesti py\u00f6r\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4. <\/div>\n
<\/div>\n
Lohen kanssa tarjoillaan tilli\u00e4 ja sitruunaa. Teen muista lisukkeista viel\u00e4 omat pienet postaukset, koska ne on helpompi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 my\u00f6hemmin tuosta oikean reunan reseptihausta.<\/div>\n
<\/div>\n
Jokaisella kalan k\u00e4sittelij\u00e4ll\u00e4 on hieman oma tapansa graavaukseen, mutta t\u00e4m\u00e4 toimi meill\u00e4 hyvin ja lopputulos oli oikein onnistunut. <\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eilisess\u00e4 postauksessa kerroin lauantaisista rippijuhlistamme. Menun suunnittelussa l\u00e4ht\u00f6kohtana oli muutama perusjuttu. Vieraita tulisi…<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,18],"tags":[],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-vrnk1UaJXtY\/U7O7g9gai1I\/AAAAAAAAGPQ\/4TR-vcJGNpI\/s1600\/koll2.jpg","blog_id":96},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1681"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/comments?post=1681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1681\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/media?parent=1681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/categories?post=1681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/tags?post=1681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}