{"id":1431,"date":"2015-03-27T17:26:00","date_gmt":"2015-03-27T15:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/anna.fi\/inspirations\/2015\/03\/27\/villiruokaa-suomen-luonnosta\/"},"modified":"2015-03-27T17:26:00","modified_gmt":"2015-03-27T15:26:00","slug":"villiruokaa-suomen-luonnosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/villiruokaa-suomen-luonnosta\/","title":{"rendered":"Villiruokaa Suomen luonnosta"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Hyv\u00e4\u00e4 perjantaita! Kuun alussa oli blogiarvontana aika kiinnostava ja erilainen aihe, josta p\u00e4\u00e4sin itsekin nauttimaan; Haltian<\/a> luontokeskuksen ravintolassa j\u00e4rjestetty Villiruokaillallinen ja -luento<\/a>. Villiruoka on kasvava kiinnostuksen kohde, eik\u00e4 ihme. Minusta ainakin on tosi kiehtovaa ajatella, ett\u00e4 luonto tarjoaa valtavat m\u00e4\u00e4r\u00e4t sy\u00f6t\u00e4v\u00e4kai hy\u00f6dynnett\u00e4vi\u00e4 ja hyvi\u00e4 ruoka-aineita, joita on helppoa ja hauskaa ker\u00e4ill\u00e4 luonnossa ulkoillessa. Ja bonusta on tietenkin sekin, ett\u00e4 villiruuan ker\u00e4ily ja k\u00e4ytt\u00f6 on my\u00f6s ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llist\u00e4, puhdasta ja ilmaista. <\/div>\n
<\/div>\n
Tytt\u00e4remme k\u00e4vi aikoinaan Helsingin Viikiss\u00e4 Luonnossa kotona<\/i> -p\u00e4iv\u00e4kotia. Siell\u00e4 todellakin oltiin p\u00e4iv\u00e4t pitk\u00e4t mets\u00e4ss\u00e4 – ja esim. kaikkien eskarilaisten oppimistulokset olivat puissa roikkumisten ja kalliokiipeilyjen lomassa loistavia, ei siihen pulpetteja ja liitutauluja tarvittu. Meille vanhemmillekin j\u00e4rjestetiin siell\u00e4 retki\u00e4, hiihtvaelluksia ja muuta ohjelmaa, jolloin p\u00e4\u00e4simme my\u00f6s tutustumaan villiruoka-aiheeseen. Muistan mm. maistelleemme mets\u00e4ss\u00e4 kallioimarteen juurta, joka maistui ihan lakritsalle. Aihe j\u00e4i silloin kytem\u00e4\u00e4n mieleeni ja nyt tartuin innoissani tilaisuuteen, kun sellainen blogin kautta tarjoutui. <\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Illallista edelsi Sami Tallbergin luento Haltian modernissa puulla sisustetussa luentosalissa. Haltian luontokeskuksen rakennus oli minulle uusi kohde ja k\u00e4ymisen arvoinen sekin. T\u00e4ytyy my\u00f6nt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 ennen 1,5 h pitk\u00e4n luennon alkua fiilis oli v\u00e4h\u00e4n kuin koulun penkille ment\u00e4ess\u00e4 ja mieless\u00e4 k\u00e4vi jo ajatus sy\u00f6misest\u00e4… mutta tunnelma muuttui nopeasti kiinnostuneeksi ja innostuneeksi ja aika kuluikin kuin siivill\u00e4. Rento ja luontevasti esiintyv\u00e4 Sami on keitti\u00f6mestari ja forager (<\/i>joka tarkoittaa ruokaa <\/i> ker\u00e4ilev\u00e4\u00e4 henkil\u00f6\u00e4). <\/i>H\u00e4n on viett\u00e4nyt vuosia Lontoossa ja jo siell\u00e4 tutustunut villiruokaan – ja innostus on selv\u00e4sti vain kasvanut Suomeen kotiutumisen j\u00e4lkeen. Sami on tehnyt useita kiinnostavia ja kauniita <\/i>kirjoja, mm. Villiyrttikeittokirja ja Villi\u00e4 vege\u00e4. H\u00e4n j\u00e4rjest\u00e4\u00e4 kursseja ja luentoja kiinnostavasta aiheesta, jonka oppimista voi jatkaa aina vaan. Ja ainakin t\u00e4m\u00e4n luennon  perusteella suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti osallistumista tilaisuuden tullen.<\/div>\n
<\/div>\n
Villiruoka-aiheesta oppiminen on kiinnostavaa. T\u00e4rke\u00e4\u00e4 onkin selvitt\u00e4\u00e4 kasvit, jotka ovat sopivia sy\u00f6t\u00e4viksi ennen kuin l\u00e4htee mets\u00e4\u00e4n mutustelemaan. Mutta jos aihe v\u00e4h\u00e4nkin kiinnostaa, kannattaa siihen perehty\u00e4 vaikka v\u00e4hitellen, eik\u00e4 vain sivuuttaa sit\u00e4 tiedon puutteessa. Mustikka ja kanttarelli ovat alunperin niit\u00e4 varmaan ainoita itselleni itsest\u00e4\u00e4nselvi\u00e4 mets\u00e4st\u00e4 ker\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4. Viime kes\u00e4n\u00e4 opin, ett\u00e4 my\u00f6s kaikkia orvokkeja voi sy\u00f6d\u00e4 ja nyt luennolla k\u00e4ytiin l\u00e4pi kymmeni\u00e4 uusia luonnonherkkuja – ja voi nami niit\u00e4 kuvia, joita Sami esitteli meille upeista annoksista, joiden ainesosissa oli mukana villiruokaa.<\/p>\n

Ei ole tarkoituskaan, ett\u00e4 koko annosta pit\u00e4isi valmistaa ker\u00e4ilemist\u00e4\u00e4n luonnon aineista, vaan niist\u00e4 voi hyvin tehd\u00e4 pohjan salaatille, kastikkeen kalalle, mausteen ja koristeen j\u00e4lkk\u00e4riin tai hauduttaa iltateen. Oikein odotan jo ensimm\u00e4isten vaaleanvihreiden nokkosten lehti\u00e4, joita aion t\u00e4n\u00e4 vuonna huristella kuivurillani kauniisiin lasipurkkeihin varastoitavaksikin. Ja hei, ihan pian pit\u00e4isi alkaa ketunleipien nousta maasta pieneksi v\u00e4lipalaksi, samoin heleiden kuusenkerkkien. T\u00e4m\u00e4 aihe on minusta jotenkin \u00e4lytt\u00f6m\u00e4n ihana… p\u00e4\u00e4st\u00e4 nauttimaan kaikesta kev\u00e4\u00e4n ihanuudesta ja luontoenergiasta my\u00f6s sy\u00f6m\u00e4ll\u00e4 sit\u00e4 <3. <\/p><\/div>\n

<\/div>\n
Kiinnostavaa tietoa villiruoka-aiheesa l\u00f6ytyy ELO-s\u00e4\u00e4ti\u00f6n sivuilta<\/a>. ELO on suomalaisen ruokakulttuurin edist\u00e4miss\u00e4\u00e4ti\u00f6 ja Sami Tallberg on valittu sen viralliseksi villiruokal\u00e4hettil\u00e4\u00e4ksi. <\/div>\n
<\/div>\n
Luennolla esiteltiin my\u00f6s LuontoPortti<\/a>. My\u00f6hempi EDIT:<\/i> (kts. kiinnostavaa lis\u00e4tietoa Luontoportista  t\u00e4m\u00e4n postauksen kommenteissa): LuontoPortti on jatkuvasti eri lajiryhmiin laajentuva palvelu, jonka jokaisella  lajiryhm\u00e4ll\u00e4 on ollut oma erityisasiantuntijansa. Palvelusta l\u00f6ytyy uusinta lajikohtaista tutkimustietoa. Lajintunnistuspuolta kehitet\u00e4\u00e4n ja uusia kuvia lis\u00e4t\u00e4\u00e4m jatkuvasti. Kuvapankissa on jo n. 600 000 kuvaa. Tunnistamismenetelm\u00e4lle on saatu kansainv\u00e4linen patentti ja NatureGate palvelu toimii my\u00f6s nobiilisti. Mobiiliversio on todella helppok\u00e4ytt\u00f6inen ja k\u00e4tev\u00e4 ottaa mukaan mets\u00e4\u00e4n, jossa siit\u00e4 on todellinen apu. Katso sen upea esittelyvideo t\u00e4\u00e4lt\u00e4<\/a>.  Jatkossakin kasveja kuvataan lis\u00e4\u00e4 ja laajennetaan t\u00e4t\u00e4 mainiota kasvien tunnistuspalvelua. Sivut ovat \u00e4lytt\u00f6m\u00e4n hyv\u00e4t ja jo nyt tuntuu, ett\u00e4 sielt\u00e4 l\u00f6ytyy tunnistettavat kuvat ja tiedot ihan KAIKESTA. Upean LuontoPortti-palvelun perustana on sen omistajien, Eija ja Jouko Lehmuskallion, usean vuosikymmenen mittainen kehitysty\u00f6, josta on t\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 modernina palvelumuotona hy\u00f6ty\u00e4 meille kaikille, kannattaa k\u00e4yd\u00e4 tutustumassa.<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n

 <\/a><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/div>\n
Samin kirja<\/a> on my\u00f6s hyv\u00e4 opas aloittelevalle villiruokakokeilijalle. Siit\u00e4 n\u00e4kee selke\u00e4sti mit\u00e4 voi sy\u00f6d\u00e4 ja miten voi valmistaa. Se todellakin hivelee my\u00f6s esteetikkojen  ja foodien silm\u00e4\u00e4 laadukkuudellaan ja upeilla annoskuvillaan.<\/span><\/p>\n

Haltiassa meit\u00e4 oli noin 40 henkil\u00f6n ryhm\u00e4. Luennon j\u00e4lkeen siirryimme vesi kielell\u00e4 illallisp\u00f6yt\u00e4\u00e4n ja jo sen kaunis koristelu toi uusia ja raikkaita ideoita. Upeaan illallisp\u00f6yt\u00e4\u00e4n saa tuoreutta yht\u00e4 hyvin mets\u00e4st\u00e4 kuin kukkakaupastakin.  Vaikkapa mustikanvarpuja ja havupuiden oksia voi ker\u00e4t\u00e4 maljakkoon l\u00e4pi vuoden.<\/p><\/div>\n

<\/div>\n
Illallinen alkoi juurisellerill\u00e4 ja muikun m\u00e4dill\u00e4. Selleri oli haudutettu pehme\u00e4ksi. Muikunm\u00e4din lis\u00e4ksi maistelimme todella hyv\u00e4\u00e4 hauenm\u00e4ti\u00e4. Meill\u00e4 ei kes\u00e4n kalansaaliiden m\u00e4tej\u00e4 olla t\u00e4h\u00e4n menness\u00e4 osattu oikein hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4, vaan ostettu aina m\u00e4dit joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n \u00e4lytt\u00f6m\u00e4n kalliilla hinnalla ruokakaupan pakastealtaasta. Mutta ensi kes\u00e4n\u00e4 onkin saaressa uudet tuulet! Sami neuvoi liottamaan m\u00e4tipussia kymmenisen minuuttia suolavedess\u00e4 ja k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n hetkisen pannulla. Sitten vain herkuttelemaan. My\u00f6s pieni savun aromi sopii hyvin m\u00e4tiin. Ahvenia meill\u00e4 saaressa pyrit\u00e4\u00e4n kes\u00e4isin nauttimaan l\u00e4hes p\u00e4ivitt\u00e4in – ja nyt sain monia luonnosta ker\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 vinkkej\u00e4 niiden lisukkeiksi. Niihin tullaan t\u00e4n\u00e4 kes\u00e4n\u00e4 palaamaan t\u00e4\u00e4ll\u00e4 blogissakin.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Seuraavaksi menu jatkui valtavasta kattilasta annostellulla tatti – koivunmahlakeitolla, joka oli juuri niin pehme\u00e4\u00e4, t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja ihanaa kuin vain voi… <\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
P\u00e4\u00e4ruuassa oli minusta samaa fiilist\u00e4 kuin kes\u00e4isin miehen kalastamassa ja valmistamassa ahvenkeitossa, jota fiilistelinkin postauksessa Tuore kalakeitto on paras kes\u00e4ruoka saaressa. <\/a> Muutenkin, jos kuulut meren ja saariston rakastajiin ja kaipaat t\u00e4nne maaliskuun tuulten keskelle pient\u00e4 kes\u00e4fiilistely\u00e4, tervetuloa saaristo-postauksiin<\/a>. Lomat viet\u00e4mme mahdollisimman pitk\u00e4\u00e4n pieness\u00e4 ulkosaaressa, joka tarjoaa loputtomasti kuvattavaa – ja nykyisen tiet\u00e4mykseni mukaan my\u00f6s herkuteltavaa ; )<\/div>\n
<\/div>\n
Meritunnelmissa siis lautasella oli nyt kirjaimellisesti suuhun sulava annos<\/i> merihaukea, maa-artisokkaa ja kallioimarrekastiketta, upeita aineita upeasti valmistettuna. Kallioimarre on tosiaan se tytt\u00e4remme p\u00e4iv\u00e4koriretkien lakuherkku ja nyt se toi todella makean ja kivan s\u00e4v\u00e4yksen kastikkeeseen. Aivan napakymppiannos!<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Liek\u00f6 luontaista karismaa, Lontoon vuosien tartuttamaa vai molempia, mutta Sami Tallberg <\/a>(keskell\u00e4) toi v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4kin mieleen Jamie Oliverin monellakin tavalla. Sami itse oli positiivinen ja kiinnostava ja osasi tehd\u00e4 luennosta ja ruokailusta rennon ja kivan tapahtuman, ruoka-annokset olivat muutamasta hienosta raaka-aineesta tehtyj\u00e4 selkeit\u00e4 ja yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4kin yhdistelmi\u00e4 ja visuaaalisuus kattauksessa, ruoka-annoksissa ja kirjoissa ihan omaa luokkaansa.  <\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Ruokailun p\u00e4\u00e4tti suloisen ihana mustikkainen j\u00e4lkk\u00e4ri, vai milt\u00e4 kuulostaisi: v\u00e4in\u00f6nputkivanukas, punajuurihunaja ja meihil\u00e4isten ker\u00e4\u00e4m\u00e4 siitep\u00f6ly. Blogin lukijat tiet\u00e4v\u00e4t, ett\u00e4 olen jo hieman aiemminkin l\u00f6yt\u00e4nyt mehil\u00e4issiitep\u00f6lyn ja ihastunut k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4t\u00e4 pienten p\u00f6rri\u00e4isten valmistamaa herkkua mm. j\u00e4lkk\u00e4reiss\u00e4<\/a> ja jopa \u00e4skett\u00e4in tytt\u00e4ren syntt\u00e4rien tarjoilussa.<\/a>  <\/div>\n
<\/div>\n
Juomapuolella oli mahdollisuus tilata l\u00e4pi ruokailun suunniteltu suositusviinipaketti. Itse nautin lasillisen punaviini\u00e4, joka toimi erinomaisesti, vaikka ruokalajit ehk\u00e4 vaikuttavat enemm\u00e4n perinteisilt\u00e4 ”valkkariruuilta”. Lopuksi oli tarjolla pakurikahvia. Hei, en edes tiennyt, ett\u00e4 omasta suosikistani pakuriteest\u00e4<\/a> on my\u00f6s kahviversio. Kun en itse juo kahvia, oma valintani oli raikas yrttitee. <\/div>\n
<\/div>\n
Liikaa ei varmasti voi hehkuttaa villiyrttien ja -ruuan puhatutta ja terveellisyytt\u00e4. Siksi t\u00e4m\u00e4 ja tulevat niit\u00e4 koskevat postaukset kuuluvat minusta itseoikeutetusti blogissani luokkaan: super \/rawfood<\/a>, joka l\u00f6ytyy tuolta tutusta oikean sivupalkin aiheluettelosta. Lis\u00e4ksi perustan sinne jo valmiiksi kes\u00e4\u00e4 odottavan oman Villiruoka-luokan.<\/div>\n
<\/div>\n
Ihanaa viikonlopun aloittelua, liikutaan luonnossa ja pidet\u00e4\u00e4n silm\u00e4t auki kev\u00e4\u00e4n villiruoka-aineille!<\/div>\n
<\/div>\n
Ai niin, t\u00e4nne kivaan tapahtumaan sain mieheni lis\u00e4ksi seuraksi blogiarvonnan voittaneen pariskunnan. T\u00e4m\u00e4n viikonlopun aikana yrit\u00e4n saada taas uuden, ihanan arvontapostauksen toteutettua. Kannattaa k\u00e4yd\u00e4 kurkkaamassa ; )<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hyv\u00e4\u00e4 perjantaita! Kuun alussa oli blogiarvontana aika kiinnostava ja erilainen aihe, josta…<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38,40,21,22,34,36,39],"tags":[],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":5,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-toNlE9fwa14\/VRWV1B5gPqI\/AAAAAAAAM4Q\/T6H_xi546qw\/s1600\/_c_ravintola_.jpg.jpg","blog_id":96},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1431"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/comments?post=1431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/media?parent=1431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/categories?post=1431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/tags?post=1431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}