{"id":1306,"date":"2015-09-07T20:40:00","date_gmt":"2015-09-07T17:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/anna.fi\/inspirations\/2015\/09\/07\/kukkiva-alkupala-marinoiduista-juureksista\/"},"modified":"2015-09-07T20:40:00","modified_gmt":"2015-09-07T17:40:00","slug":"kukkiva-alkupala-marinoiduista-juureksista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/kukkiva-alkupala-marinoiduista-juureksista\/","title":{"rendered":"Kukkiva alkupala marinoiduista juureksista"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>\n
LUPASIN PALATA HERKULLISEEN RUOKALISTAAN, kun kirjoitin viime viikolla Rajam\u00e4en<\/a> ja Green Caren<\/a> j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4st\u00e4 sadonkorjuujuhlasta Annalassa – postauksessa Puutarhanautintoja keskell\u00e4 kaupunkia<\/a>. Rajam\u00e4en etikat n\u00e4ytteliv\u00e4t merkitt\u00e4v\u00e4\u00e4 osaa Helsinki Food Companyn <\/a>inspiroivien taiturien, Teresa V\u00e4lim\u00e4en ja Johanna Lindholmin suunnittelemassa menussa, jonka toteutimme yhdess\u00e4 ihanaan iltaan osallistuneiden bloggaajien kesken. <\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Alkuruoka valmistettiin tuoreista juureksista, jotka ensin leikataan ihan ohuiksi siivuiksi mandoliinilla – ihan uusi vempain minulle ja samanniminen kuin iso\u00e4itini soitin oli ; ) <\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
K\u00e4ytimme porkkanoita, puna- ja raitajuuria, jotka marinoitiin hetken kekseli\u00e4\u00e4ss\u00e4 ja hyv\u00e4ss\u00e4 etikkapohjaisessa kastikkeessa. Sitten ne viel\u00e4 koristeltiin murskatuin mantelein, yrtein ja krassin kukin. Aivan ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ja t\u00e4t\u00e4 tullaan nautiskelemaan meill\u00e4 kotonakin. <\/div>\n
 <\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
PUNAJUURI LIS\u00c4\u00c4 ONNELLISUUTTAKIN!! Vaikka punajuurta ei korkean nitraattipitoisuuden vuoksi suositella sy\u00f6t\u00e4v\u00e4n raakana suuria m\u00e4\u00e4ri\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti, on se ihan turvallinen ja herkullinen sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 tuoreenakin, ja my\u00f6s rikas foolihappojen ja kivenn\u00e4isaineiden l\u00e4hde. Punajuuren voikin luokitella superfoodiksi sen sis\u00e4lt\u00e4mien kivennaisaineiden: kaliumin, kalsiumin, kuparin, raudan ja sinkin – sek\u00e4 A-, E-, C- ja B-ryhm\u00e4n vitamiinien vuoksi. Punajuurella on hoidettu mm. flunssaa, ihottumia ja hermostoh\u00e4iri\u00f6it\u00e4 ja sen tumman v\u00e4riaineen on todettu kohentavan mielialaa ja tryptofaanin lis\u00e4\u00e4v\u00e4n hyv\u00e4\u00e4 oloa. <\/div>\n
<\/div>\n
Nitraateista kirjoitetaan nyt paljon. Punajuuren ohella lanttu, nauris, pinaatti, nokkonen, kiinankaali ja tumma salaatti ker\u00e4\u00e4v\u00e4t maper\u00e4st\u00e4  nitraatteja, jotka voivat muodostua eliist\u00f6ss\u00e4 haitallisiksi nitriiteiksi. Nitraatti voi my\u00f6s synnytt\u00e4\u00e4 haitallisia nitrosoamiineja, mutta luonto on j\u00e4rjest\u00e4nyt t\u00e4m\u00e4nkin haasteen niin, ett\u00e4 kasvin runsas C-vitamiini est\u00e4\u00e4 noiden haitta-aineiden muodostumista. <\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Krassi on kaunis ja kokonaan sy\u00f6t\u00e4v\u00e4. Maku on hieman sinappinen ja rapsakan kaalimainen. Ensi kev\u00e4\u00e4n\u00e4 taidan heitt\u00e4\u00e4 krassin siemeni\u00e4 maahan. Ne muistuttavat minua my\u00f6s lapsuuden siirtolapuutarhakesist\u00e4 – juu, juuri siell\u00e4, miss\u00e4 s\u00f6in ensimm\u00e4isen vuoteni niit\u00e4 pelkki\u00e4 vattuja, joista sattumoisin postasin<\/a> hiljattain. Siell\u00e4 keltaisen m\u00f6kin seinustaa kiipeili upeasti kukkiva krassik\u00f6ynn\u00f6s, jota ei meill\u00e4 taidettu tajuta hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 lautasella. Tosin sy\u00f6t\u00e4vien krassien siemenet kannattaakin kuitenkin tsekata erikseen ja ostaa juuri siihen tarkoitukseen. N\u00e4iden jalostettujen krassien maku ja koostumus sy\u00f6miseen voi olla parempi kuin vain silm\u00e4niloksi tarkoitettujen. <\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Viiniksi raaka-juuressalaatin kanssa oli valittu raikas ja hyvin sopiva chilel\u00e4inen luomuviini. Vaikka olen viime aikoina vieraantunut yh\u00e4 enemm\u00e4n valkoviinist\u00e4 ja suosinut l\u00e4hinn\u00e4 kuohuvaa ja punaviini\u00e4, p\u00e4\u00e4see Las Mulas<\/a> viinisuosikkieni listalle. Se on kuiva ja kevyt ja sopii hyvin kasvisruokien lis\u00e4ksi kalaan ja kanaan. <\/div>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
<\/p>\n
Marinoitu raaka-juuressalaatti<\/span><\/b><\/div>\n
4:lle<\/span><\/div>\n

<\/div>\n

<\/p>\n
2 porkkanaa<\/span><\/div>\n
1 iso tai 2 pient\u00e4 puna- tai raitajuurta<\/span><\/div>\n
ripaus suolaa ja sokeria<\/span><\/div>\n
Kastike:<\/span><\/div>\n
3 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/span><\/div>\n
2 rkl Rajam\u00e4en Omenaviinietikkaa<\/a><\/span><\/div>\n
2 tl hunajaa<\/span><\/div>\n
1 rkl sitruunatimjamia hienonnettuna<\/span><\/div>\n
ripaus suolaa ja mustapippuria<\/span><\/div>\n
Viimeistelyyn:<\/span><\/div>\n
punamangoldia, silmuja tai versoja<\/span><\/div>\n
paahdettuja manteleita rouhittuina<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
1.   <\/span><\/span>Pese juurekset ja kuori tarvittaessa.<\/span><\/div>\n
2.   <\/span><\/span>Leikkaa ne todella ohuiksi suikaleiksi (mandoliini on t\u00e4ss\u00e4 hyv\u00e4 apuv\u00e4line) ja laita kulhoon. K\u00e4\u00e4ntele joukkoon ripaukset suolaa ja sokeria.<\/span><\/div>\n
3.   <\/span><\/span>Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja kaada kastike juuresten joukkoon.<\/span><\/div>\n
4.   <\/span><\/span>Anna tekeyty\u00e4 15-20 minuuttia ja viimeistele punamangoldilla, silmuilla, versoilla ja paahdetuilla manteleita.<\/span><\/div>\n
-\u00e0 la Teresa ja Johanna \/ Food Company<\/i><\/span><\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LUPASIN PALATA HERKULLISEEN RUOKALISTAAN, kun kirjoitin viime viikolla Rajam\u00e4en ja Green Caren j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4st\u00e4…<\/p>\n","protected":false},"author":132,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,40,22,34,64,83,2],"tags":[],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-z2VSzdDqA5U\/Ve28TezU2tI\/AAAAAAAAP1s\/lAp2hFYosEA\/s1600\/Kukkiva%2Balkuruoka.jpg","blog_id":96},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1306"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/users\/132"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/comments?post=1306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/posts\/1306\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/media?parent=1306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/categories?post=1306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.terve.fi\/inspirations\/api\/wp\/v2\/tags?post=1306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}